Kalbi u losangeleskom stilu
Glasovi: 1
Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 1652., ukupne masti 140 G., zasićene masti 52 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 2 G., kolesterol 230 mg, natrij 2502 mg, šećer 42 G.
Kalorije 1652., ukupne masti 140 G., zasićene masti 52 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 2 G., kolesterol 230 mg, natrij 2502 mg, šećer 42 G.
Vjeruje se da ovo jelo od kratkih goveđih rebara potječe iz Los Angelesa, doma velike korejsko-američke populacije, otuda i naziv. Većina verzija jela zahtijeva pečenje rebara na roštilju, ali ovaj recept za kuhanje na štednjaku daje sočna, mekana i slana rebarca. Marinirana rebarca peku se u tavi od lijevanog željeza, a kukuruzni sirup u marinadi stvara prekrasnu karameliziranu koricu. Još jedan tajni sastojak u marinadi je korejska kruška, koja pomaže da meso bude mekše.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 kg kratkih rebara od korejske govedine, debljine 1 cm, s kostima
- 10 češnja češnjaka, oguljenih
- 1 mala zrela korejska kruška, oguljena i sitno nasjeckana
- 2,5 cm korijena đumbira, oguljenog
- Četvrtina malog luka, oguljenog
- 1 šalica soja sosa
- 3/4 žlice sezamovog ulja
- 0,5 šalice kukuruznog sirupa
- 0,5 šalica šećera
- 1/4 šalice mirina
- 1 žlica ulja repice (kanole) ili drugog neutralnog biljnog ulja
- Mladi luk i tostirane sjemenke sezama za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, kruške, korijen đumbira, mirin (rižino vino), kukuruzni sirup, umak od soje
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite rebra u veliku zdjelu i potpuno ih prekrijte vodom. Ostavite da odstoje 30 minuta.
- U međuvremenu, pripremite marinadu.:
Stavite češnjak, krušku, đumbir i luk u blender i miksajte dok ne postane glatko. Po potrebi razrijedite smjesu dodavanjem 1 žličice vode odjednom. - U velikoj zdjeli pomiješajte soja sos, sezamovo ulje, kukuruzni sirup, šećer i mirin. Dodajte smjesu s kruškama i promiješajte.
- Ocijedite i isperite svako rebro, uklanjajući sve komadiće kostiju. Osušite ih tapkanjem i prebacite u marinadu, pazeći da su potpuno uronjena. Marinirajte u hladnjaku najmanje 4 sata, po mogućnosti preko noći.
- Ocijedite višak marinade s rebara i stavite ih na lim za pečenje. Ostavite da se zagrijavaju na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi od lijevanog željeza ili tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte rebra u serijama i pecite, okrećući ih jednom, dok ne porumene s obje strane i ne dostignu željenu pečenost, 3-4 minute sa svake strane.
Bilješka
Ako možete, potražite korejske kruške uzgojene na otoku Jeju na korejskim tržnicama. Veće su, slađe i sočnije od svojih azijskih rođakinja. Ako ih ne možete pronaći, zamijenite ih kineskim ili japanskim kruškama ili, u krajnjem slučaju, kruškama Bere-Bosc.
Kategorije:
Slični recepti
