Domaće tortilje od kukuruznog brašna

Glasovi: 4

Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Kukuruzni kruh, danas nazvan tortilja, bio je glavna hrana američkih Indijanaca u predkolumbovskoj Americi, jer se pšenica tamo nije uzgajala prije kontakta s Europljanima. Danas su tortilje vrlo popularne u Meksiku i sastavni su dio mnogih tradicionalnih jela, poput tacosa i burrita. Za pripremu tortilje kod kuće potrebna su vam samo dva sastojka: kukuruzno brašno i voda.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,75 šalice masa harina kukuruznog brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruzno brašno, tortilja

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tijesto: Stavite kukuruzno brašno u zdjelu i postupno vilicom umiješajte 1 šalicu plus 2 žlice tople vode.
Ako je potrebno, dodajte još 3-4 žlice vode, u obrocima od 1 žlice, i miješajte rukama dok se sastojci ne sjedine.

Tijesto mijesite dok ne postane mekano i elastično, zatim ga oblikujte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta.
Tijesto oblikujte u kuglice veličine ping-ponga, navlažite ruke vodom kako se ne bi lijepile. Stavite kuglice na lim za pečenje obložen plastičnom folijom; nakon što preostalo tijesto oblikujte u kuglice, prekrijte ih plastičnom folijom.
Stavite veliku tavu za roštilj iznad 2 plamenika; zagrijte jednu stranu na srednje slaboj, a drugu stranu na srednje jakoj vatri (ili upotrijebite 2 tave od lijevanog željeza).
Uzmite veliku, tešku vrećicu i izrežite krug promjera malo većeg od preše za tortilje, tako da dobijete dva kruga koja se dodiruju na šavu vrećice.
Stavite kuglicu tijesta između krugova i pritisnite presom za tortilje u krug, promjera 13 cm i debljine oko 0,3 cm. Ako nemate presu za tortilje, upotrijebite limenu konzervu za spljoštavanje tortilje.
Uklonite gornji dio folije; okrenite tortilju u ruci i odlijepite foliju s druge strane.
Stavite tortilju na hladniju stranu roštilja i pecite oko 45 sekundi, dok rubovi ne budu malo suhi i tortilja se ne počne odvajati od roštilja. Prebacite je na topliju stranu roštilja, nepečenom stranom prema dolje. Pecite oko 1 minutu, dok se dno ne išara, zatim je okrenite i pecite još oko 1 minutu, dok se na površini ne pojave mjehurići zraka. Zarolajte i pecite preostale tortilje; složite ih u posudu, zamotajte u ručnik ili zamotajte u foliju i držite na toplom u pećnici na 120°C.