Vrijeme: 16 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Recept za pripremu goveđe pastramije kod kuće.

Sastojci:

Začini

• 1/4 šalice crnog papra u zrnu
• 1/4 šalice sjemenki korijandera

Salamura

• 4 litre hladne vode
• 1 šalica krupne soli
• 1 žlica tekućeg dima
• 5 češnja češnjaka, zgnječenih
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 3 žlice. začini za kiseljenje
• 2 lovorova lista
• 1 (2,5 kg) goveđa prsa, očišćena od masnoće i tetiva

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, crni papar, korijandar, tekući dim, češnjak, smeđi šećer, začin za kiseljenje povrća, lovorov list

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Papar i korijander stavite u mlinac za kavu i grubo sameljite.
Korak 2
• U velikoj tavi pomiješajte sve sastojke za salamuru i zakuhajte. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Uronite prsa u salamuru i stavite u hladnjak preko noći. Izvadite prsa iz salamure i osušite ih. Utrljajte začinima.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 150°C.
Korak 4
• Stavite prsa na rešetku iznad lima za pečenje i pecite dok se meso lako ne počne lomiti vilicom, oko 4 sata. Prebacite pastrami na dasku za rezanje i narežite. Stavite goveđi pastrami na pladanj za posluživanje i poslužite.
  
  

  Savjet kuhara

  
  Napravite domaći sendvič s goveđom pastramijem: na kriške raženog kruha složite govedinu, pirjani luk i preljev od tisuću otoka.

Glasovi: 5