Polako kuhana rebra i ljuti korejski krastavci

Glasovi: 3

Kako kuhati - Rebarca u sporom kuhalu i ljuti korejski krastavci

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Koja je tajna ukusnih rebarca? To je mekano meso koje se lako odvaja od kosti i bogato aromatizirani umak ili glazura. Ali da bi meso omekšalo, obično ga morate pirjati, peći ili marinirati dugo vremena, ali korištenje ekspres lonca rješava taj problem. Kuhanje pod tlakom značajno smanjuje vrijeme kuhanja, čuva više vitamina i omogućuje mesu da se kuha u vlastitom soku. Sada kada smo shvatili ključ za meko meso, bogat okus glazure dolazi od kombinacije slatkih, ljutih i slanih okusa tipičnih za azijsku kuhinju - kruške, začina, đumbira i soja sosa. Ako želite dodati dašak roštiljskog okusa svojim rebarcima, zapecite ih u pećnici samo nekoliko minuta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g goveđih kratkih rebara, debljine 6-12 mm, s kostima
1/4 šalice soja sosa
3 žlice. Gochujang (korejska pasta od soje)
2 žlice oguljenog i naribanog đumbira
2 žlice smeđeg šećera
0,5 krušaka, oguljenih, bez koštice i naribanih na krupnom ribežu
2 češnja češnjaka, sitno naribana
3 žlice tamnog sezamovog ulja
2 mlada luka, samo zeleni dijelovi, tanko narezana dijagonalno, plus dodatno za posluživanje
1 krastavac iz staklenika, prepolovljen po dužini i tanko narezan
2 žlice rižinog octa za sushi (sa soli i šećerom)
1-2 žličice gochukarua (korejske pahuljice čilija) ili 1 žličica usitnjenih pahuljica crvene paprike
1 žličica tostiranih sjemenki sezama + dodatno za posluživanje
1 čajna žličica granuliranog šećera
Način posluživanjas kuhanom rižom
Posebna oprema: multicooker-ekspres lonac od 6 ili 8 litara

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, umak od soje, korijen đumbira, kruške, krastavci, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U sporom kuhalu pomiješajte soja umak, gochujang, đumbir, smeđi šećer, krušku, češnjak, 2 žlice sezamovog ulja i 1/4 šalice vode. Stavite rebra na vrh i, slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac te pripremite sporo kuhalo za kuhanje pod tlakom. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak na 25 minuta.

Nakon što je ciklus tlaka završen, slijedite upute proizvođača i pokrenite ciklus brzog otpuštanja tlaka dok se ne završi. Pažljivo otključajte i otvorite poklopac kako biste izbjegli preostalu paru. Pomoću šupljikave žlice prebacite meso u veliku zdjelu i pokrijte.
Uključite sporo kuhalo na najjaču temperaturu na 30 minuta i smanjite preostalu tekućinu u zdjeli dok ne postane gusta i sjajna, oko 15 minuta. (To bi trebalo dati oko 0,5 šalica umaka.) Isključite sporo kuhalo i prelijte dobiveni umak preko mesa, miješajući da se sjedini.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte mladi luk, krastavac, rižin ocat, gochukaru, sezamove sjemenke, kristalni šećer, 1/4 žličice soli i preostalu žlicu sezamovog ulja, pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.
Pečena rebra (po želji): Rešetku pećnice podesite na najvišu temperaturu i zagrijte pećnicu na najjaču. Glazirana rebra prebacite na rešetku iznad lima za pečenje i pecite ih u pećnici dok lagano ne porumene s obje strane, oko 1 minutu sa svake strane.

Poslužite rebarca preko kuhane riže i ukrasite kiselim krastavcima, mladim lukom i sezamovim sjemenkama.

Kategorije:

recept / Multicooker / Glavna jela / Meso / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Korejska kuhinja

Slični recepti