Taco s goveđim rebrima na korejski način

Glasovi: 1

Kako napraviti korejske tacose s goveđim rebrima

Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1301, ukupne masti 76 G., zasićene masti 30 G., proteini 68 G., ugljikohidrati 73 G., vlakno 13 G., kolesterol 239 mg, natrij 2137 mg, šećer 14 G.

Poseban umak Jet Tile daje ovim tacosima u korejskom stilu nevjerojatan okus. Glavni sastojak umaka je pasta gochujang. Ova fermentirana pasta od crvene čili papričice daje govedini bogat, slan okus. Rebarca se poslužuju na kukuruznim tortiljama s prženim nasjeckanim kelerabama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pirjana goveđa rebra

1,8 kg goveđih rebara bez kostiju, narezanih na komade od 7 cm.
0,5 šalica (100 g) vrhunskog brašna, za posipanje
1/4 šalice (50 g) maslaca
2 žlice biljnog ulja, poput ulja od uljane repice ili sjemenki grožđa
2 neoguljena ljutika, narezana na veće komade
1 mrkva, narezana na velike kockice
1 stabljika celera, narezana na velike kocke
1 boca (750 ml) suhog crnog vina, poput cabernet sauvignona ili merlota
4 šalice (946 ml) goveđe juhe
2 lovorova lista
2 grančice peršina
2 grančice svježeg timijana

Korejski umak za taco

3 žlice soja sosa
3 žlice šećera
2 žlice paste od gochujanga
2 žličice sezamovog ulja

Skupština

12 malih kukuruznih tortilja
1 žlica biljnog ulja
900 g prokulica, sitno nasjeckanih
Pola žutog luka, sitno nasjeckanog
Isjeckana goveđa rebra, pogledajte recept iznad
2 limete, narezane na kriške, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: goveđa rebra, mrkva, celer, crno vino, lovorov list, timijan, pasta od čilija, Prokulice, tortilja, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Pirjana rebarcaZagrijte pećnicu na 165°C.

Komade govedine začinite solju i paprom. Lagano uvaljajte govedinu u brašno i otresite višak; ostavite sa strane. U tavi prikladnoj za pećnicu zagrijte 1 žlicu maslaca i 1 žlicu biljnog ulja na srednje jakoj vatri. Pecite komade rebara sa svih strana oko 10 minuta. Po potrebi dodajte još maslaca kako biste stvorili ukusnu hrskavu koricu na govedini.
U tavi otopite još 1 žlicu maslaca. Dodajte ljutiku, mrkvu i celer. Kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte crno vino, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave i smanjite tekućinu za pola.

Dodajte goveđu juhu, lovorov list, peršin i majčinu dušicu. Dodajte goveđu juhu dok se tava ne napuni do pola. Zakuhajte, pokrijte čvrsto prianjajućim poklopcem ili folijom, a zatim stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pirjajte dok rebra ne omekšaju, oko 2,5-3 sata. Kad rebra omekšaju, izvadite ih iz pećnice i malo ostavite da se ohlade. Meso razderite vilicom, pokrijte i držite na toplom dok ne budete spremni za sastavljanje.
Korejski umak za taco:

Pomiješajte soja sos, šećer, gochujang i sezamovo ulje u zdjeli dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane glatka. Umak možete napraviti nekoliko dana unaprijed i čuvati ga dobro zatvorenog u hladnjaku.
Sastavljanje tacosa:

Zagrijte nekoliko tortilja u suhoj tavi. U istu tavu dodajte biljno ulje, zatim lagano popržite prokulice, sitno nasjeckani luk i malo soli i papra. Dodajte malo nasjeckanog mesa i korejski umak. Nemojte prekuhati.
Žlicom stavite malu količinu nadjeva na svaku tortilju. Poslužite tacose s korejskim umakom i kriškom limete.