Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Tacosi s pirjanim rebrima u portu s tri okusa čilija - recept korak po korak.

Sastojci:

• 1,3 kg goveđih rebara, bez masnoće
• 1/4 šalice ulja od repice
• 3 šalice pilećeg temeljca
• 2 sušene paprike ancho poblano, bez sjemenki
• 2 sušene paprike iz Novog Meksika, bez sjemenki
• 4 sušene paprike cascabel, bez sjemenki
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 6 češnja češnjaka, nasjeckanih
• 1 šalica suhog crnog vina
• 1/2 šalice porta
• 12 grančica timijana
• 16 kukuruzne tortilje za tacose

Preljev:

• Bijeli umak na bazi krem ​​sira (vidi recept)
• Ukiseljeni crveni luk (vidi recept)
• Povrćni relish s čili papričicom (vidi recept)
• Cilantro

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, paprika ancho, paprika cascabel, crno vino, luka, tacosi, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Začinite rebra sa svih strana solju i paprom. Zagrijte ulje kanole u velikoj nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri. Zapecite rebra s obje strane, ukupno oko 8 minuta. Prebacite na tanjur.
  
  U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte temeljac i sušene čili papričice i zakuhajte. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15 minuta.
  
  Izvadite sve iz lonca. Sačuvajte 3 žlice ulja, dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta; dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Ulijte crno vino i porto te pirjajte na laganoj vatri, miješajući, oko 12 minuta. Dodajte smjesu timijana i čilija; pustite da zavrije i vratite rebarca u lonac. Pokrijte, stavite u pećnicu i pecite dok meso ne omekša, oko 2 sata i 30 minuta.
Korak 2
• Stavite rebra u zdjelu; odvojite meso od kosti. Procijedite tekućinu u zdjelu i uklonite višak masnoće. Preostalu tekućinu ulijte u tavu i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 10 do 15 minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte meso i miješajte da se meso premaže umakom. Napunite tortilje mesom i pospite cilantrom, umakom od čilija con queso, ukiseljenim lukom i umakom od zelene čilija.
  
  Recept za taco s kratkim goveđim rebrima: Tacosi s kratkim rebrima od birrije pirjani s pastom od anatoa.
  
  

  Čili s čilijem

  
  Stavite 1 žlicu (15 g) maslaca u lonac i otopite na srednjoj vatri. Umiješajte 1 žlicu brašna. Kuhajte 1 minutu. Polako umiješajte 1 1/4 šalice zagrijanog punomasnog mlijeka; miješajte dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte 3 šalice naribanog sira Monterey Jack i 1/4 šalice naribanog parmezana; začinite solju i paprom. Poslužite umak topao.
  
  

  Ukiseljeni crveni luk

  
  U loncu zakuhajte 3/4 šalice soka od limete, 1/4 šalice crnog vinskog octa i šećera te 1 žlicu soli. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta. U zdjeli pomiješajte s 1 tanko narezanim crvenim lukom; ohladite i stavite u hladnjak na 4 sata, povremeno miješajući.
  
  

  Zeleni umak od čilija

  
  Popržite 2 paprike poblano sa svih strana; prebacite u zdjelu, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite sjemenke. Pomiješajte u zdjeli s 4 nasjeckane paprike pikillo, 1 žlica meda, 2 žlice ulja repice, sok od 1 limete, 1/4 šalice nasjeckanog korijandera, sol i papar; ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Glasovi: 1