Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Tacosi s kratkim rebrima pirjanim u anatu - detaljan recept.

Sastojci:

• 1,5 kg kratkih goveđih rebara
• 5 suhih čili papričica, bez stabljika i sjemenki
• 5 sušenih čili papričica pasilla, bez stabljika i sjemenki
• 2 sušene čili papričice ancho, očišćene od stabljika i sjemenki
• 4 srednje rajčice, narezane na 4 dijela
• 1 mali bijeli luk, narezan na 4 dijela
• 4 češnja češnjaka
• 12 zrna crnog papra
• 1 žlica paste od achiote (pasta od sjemenki anata pomiješana s kokosovim uljem)
• Prstohvat sjemenki kima
• 12-16 zagrijanih malih kukuruzne tortilje
• Ukiseljeni crveni luk (vidi recept)
• Kriške limete za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, papar pasilla, paprika ancho, rajčice, luk, češnjak, crni papar, kim, povrtni relish, Annatto, tortilja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite rebra u veliki, teški lonac. Pospite s 3 žličice soli i dodajte vodu do razine 3 cm iznad mesa. Zakuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu koja se diže na površinu. Smanjite vatru na lagano i pirjajte dok meso ne omekša, 2,5 do 3 sata. Prebacite rebra na dasku za rezanje šupljikavom žlicom i malo ostavite da se ohlade, a zatim meso odvojite od kostiju. Ocijedite masnoću s temeljca u loncu; temeljac sačuvajte.
Korak 2
• U međuvremenu, namočite sušene čili papričice u toploj vodi dok ne omekšaju, oko 20 minuta. Ocijedite ih i prebacite u blender; dodajte rajčice, luk, češnjak, papar u zrnu, pastu od achiote i kumin. Miksajte dok ne postane glatko, dodajući još vode po potrebi.
Korak 3
• Pomiješajte oko 1 šalicu sačuvane juhe od rebara sa smjesom čilija, a zatim pire kroz fino sito ulijte u lonac s juhom. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, oko 30 minuta. Dodajte nasjeckano meso i pirjajte još 10 minuta. Začinite solju i paprom.
Korak 4
• Pomoću hvataljke prebacite meso na somun. Ukrasite ukiseljenim lukom i poslužite s preostalom juhom i kriškama limete.
  
  

  Ukiseljeni crveni luk

  
  U velikoj plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem pomiješajte 1 tanko narezan veliki crveni luk, 1/4 šalice octa i vode, 6 žlica šećera i 1/2 žličice origana i soli; dobro zatvorite i protresite, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.

Glasovi: 2