Juha od školjki s pirjanim svinjskim rebrima u pivu

Glasovi: 1

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Juha od školjki s pirjanim svinjskim rebrima u pivu - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 dijela mladih svinjskih rebara, ukupne težine 900 g.
Krupna sol i svježe mljeveni papar
2 žlice maslinovog ulja
2 stabljike celera, nasjeckane
2 mrkve, nasjeckane
1 mali luk, nasjeckan
4 češnja češnjaka (2 nasjeckana, 2 zgnječena u kašu)
1 žlica koncentrata rajčice
1 boca (330 ml) jantarnog piva
1 lovorov list
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
450 g malih mladih krumpira
1 srednja rajčica, nasjeckana
48 malih školjki, ostruganih i ispranih pod vodom
1 šalica nasjeckanog svježeg peršina
Sok od 1/2 limuna, plus kriške za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, celer, mrkva, luk, češnjak, koncentrat rajčice, lagano pivo, lovorov list, krumpir, rajčice, mekušci, peršin, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160 °C (325 °F). Stavite rebra, s kostima prema gore, na dasku za rezanje. Umetnite nož između kostiju i membrane, a zatim odvojite membranu od rebara. Svaki dio rebara prepolovite; ravnomjerno pospite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice papra. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Stavite rebra u tavu, s kostima prema gore, i pecite dok ne porumene, oko 5 minuta. Prebacite rebra na pladanj i ostavite tavu na štednjaku.
Smanjite vatru na srednju, dodajte celer, mrkvu i luk te kuhajte, miješajući, 5 minuta. Umiješajte nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice; kuhajte 2 minute. Dodajte pivo i lovorov list, pojačajte vatru i pustite da lagano kuha. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola, oko 5 minuta. Vratite rebra u lonac, ulijte pileću juhu i pustite da lagano kuha. Izrežite krug papira za pečenje veličine lonca, zatim ga stavite u lonac na rebra i pokrijte. Stavite lonac u pećnicu i pirjajte 1 sat, zatim skinite poklopac i papir za pečenje. Nastavite pirjati dok rebra ne omekšaju, 45 do 60 minuta.

U međuvremenu, krumpir stavite u lonac i prekrijte vodom do 2,5 cm. Zakuhajte i kuhajte dok ne omekša, 15 minuta, ocijedite.
Izvadite rebra iz lonca; malo ih ohladite, a zatim narežite na komade. Procijedite tekućinu iz lonca, bacite povrće; bacite višak masnoće. Vratite tekućinu u lonac.
Dodajte preostali češnjak i rajčicu u tavu i pustite da lagano kuha. Dodajte školjke, poklopite i kuhajte dok se školjke ne počnu otvarati, 5 minuta. Dodajte krumpir i svinjska rebarca, poklopite i nastavite kuhati dok se sve školjke ne otvore, još 10 do 15 minuta (bacite sve neotvorene školjke). Umiješajte peršin i sok od limuna. Poslužite juhu s kriškama limuna.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Večera / Juhe / Guste juhe i variva / Mesne juhe / Riblje juhe / Jela od krumpira / Krumpirove juhe / Food Network - recepti

Slični recepti