Bogatyrski sendvič sa svinjskim rebrima

Glasovi: 1

Kako napraviti sendvič sa svinjskim rebrima Bogatyrsky

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Cijela rešetka svinjskih rebara savršene je veličine za obilan sendvič na pecivu od 30 cm, koje se zatim po želji može rezati na nekoliko dijelova. Za ovo pečenje rebara koriste se mesnatija rebarca, odrezana s područja slabine. Natrljaju se mješavinom začina za roštilj, zamotaju u foliju i peku na neizravnoj vatri dok ne omekšaju. Kosti se zatim vade s rešetke, a svinjetina se peče izravno na žaru dok se ne stvori ukusna korica. Tijekom pečenja meso se prelijeva mirisnim, slatkim i pikantnim umakom za roštilj. Stavite rešetku kuhanih rebara na razrezano pecivo, pospite lukom i kiselim krastavcima i spremni ste!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

1 sloj mesnatih svinjskih rebara izrezanih iz slabine, težine 0,7 kg.
1 pecivo od hoagy rolade 30 cm duga, prerezana vodoravno na pola
1 žlica smeđeg šećera
2 žličice čili praha
2 žličice dimljene paprike
1/4 žličice granuliranog češnjaka
Narezani kolutići luka i kriške kiselog krastavca, za posluživanje

Umak za roštilj

3/4 šalice kečapa
1/4 šalice jabučnog octa
1/3 šalice smeđeg šećera
2 žlice meda i senfa
2 žličice ljutog umaka
1 čajna žličica čili praha
0,5 žličice dimljene paprike
1/4 žličice granuliranog češnjaka
1/4 čajne žličice tekućeg dima (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, sendvič peciva, umak za roštilj, tekući dim, začin za čili, granule češnjaka, paprika, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Rebarca s roštilja

Pripremite vanjski roštilj za izravnu i neizravnu toplinu (ako vaš roštilj ima termometar, ciljajte na temperaturu od oko 175 °C). U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, čili u prahu, dimljenu papriku, češnjak, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra.
Umetnite nož između membrane i rebara sa stražnje strane ploče. Čvrsto uhvatite odvojeni kraj membrane papirnatim ručnikom da ga stisnete, izvucite ga i bacite. Pospite mješavinu začina s obje strane rebara i utrljajte je. Čvrsto zamotajte rebara u aluminijsku foliju i stavite na neizravnu vatru. Pecite, okrećući jednom, dok meso ne omekša i ne počne se odvajati od kosti, ali se ne raspada, 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta.

Umak za roštilj

U međuvremenu, u maloj tavi pomiješajte kečap, ocat, svijetlosmeđi šećer, med i senf, ljuti umak, čili u prahu, dimljena paprika, granulirani češnjak, tekući dim, ako ga koristite, i 1/4 šalice vode. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 10-12 minuta.
Kad rebra omekšaju, izvadite ih s roštilja i odmotajte (ne isključujte roštilj). Ostavite ih da se ohlade dok ih ne budete mogli dodirnuti bez da opečete prste. Nožem zarežite kožu na stražnjoj strani rebara i pažljivo uklonite kosti, pazeći da rebra ostanu netaknuta.
Pojačajte temperaturu roštilja na najjače, pripremajući zonu izravnog zagrijavanja. Stavite rebra bez kostiju na roštilj, konveksnom stranom prema gore, i premažite ih umakom za roštilj. Pecite dok donja strana ne postane hrskava, oko 2 minute. Pažljivo okrenite rebra i premažite donju stranu rebara s još umaka. Nastavite peći dok rebra ne postanu sjajna i hrskava, još 2-3 minute.
Stavite sendvič na pecivo, premažite umakom i pospite lukom i kiselim krastavcima. Sendvič narežite na četvrtine. Poslužite s dodatnim umakom u zasebnoj zdjeli.