Vafli sa svinjskim rebrima

Glasovi: 2

Kako napraviti vafle od svinjskih rebara

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Mekani belgijski vafli s maslacem i javorovim sirupom poslužuju se s pečenim svinjskim rebrima. Ova neobična kombinacija ima veliki broj obožavatelja i vole je svi koji uživaju u kombiniranju slatkog i slanog. Pečena rebra peku se u pećnici. Možete ih ispeći unaprijed, a zatim ih peći na roštilju neposredno prije posluživanja za dimljeni okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebarca u umaku za roštilj

700 gr. tijesta za vafle, pogledajte recept ispod
1 rešetka BBQ rebarca, recept ispod (vidi napomenu)
8 žlica umućenog maslaca ili po ukusu
4 čajne žličice šećera u prahu
Vaš omiljeni javorov sirup za posluživanje
Tvoj omiljeni umak za roštilj za podnošenje

Tijesto za vafle

3 šalice vrhunskog brašna
1 žlica + 2 žličice praška za pecivo
1 žlica granuliranog šećera
0,5 žličice krupne soli
2 ¼ šalice mlijeka
1/3 šalice (5 žlica + 1 žličica) rastopljenog maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
3 jaja

Mješavina začina za rebra

0,5 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica granuliranog češnjaka
1 čajna žličica sušenog origana
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
1 čajna žličica začinjene soli
0,5 žličice kajenskog papra
0,5 žličice tamne čili u prahu
1/4 žličice mljevenog korijandera

Rebra

1 sloj svinjskih rebara težine otprilike 900 g.
1 žlica bilo kojeg umak za roštilj

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, šećer u prahu, javorov sirup, umak za roštilj, vrhunsko brašno, prašak za pecivo, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije, jaja, smeđi šećer, granule češnjaka, origano, mljeveni kajenski papar, začin za čili, korijandar, svinjska rebra, vafli

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte aparat za vafle. Poprskajte sprejem za kuhanje. Dodajte smjesu, zatvorite aparat i pecite dok vafli ne postanu zlatnosmeđi, hrskavi izvana i pahuljasti iznutra, 3 do 3,5 minute.
Rebra narežite na pojedinačne kosti.

Obilno namažite vafle maslacem i pospite šećerom u prahu. Stavite 3-4 rebra na vrh vafla. Za lijep izgled, složite ih jedno na drugo. Poslužite sa sirupom i umakom za roštilj.
Tijesto za vafle:

U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kristalni šećer i sol. Pazite da je prašak za pecivo dobro pomiješan. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, maslac, vaniliju i jaja. Tekuću smjesu pomiješajte sa smjesom brašna i mijesite dok se ne stvori smjesa bez grudica. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta prije prženja vafla.

Prinos: 4 žlice.
Mješavina začina za rebra:

U zdjeli pomiješajte smeđi šećer, kristalni šećer, češnjak, origano, papar, začinsku sol, kajenski papar, čili u prahu i korijander.
Rebra:

Zagrijte pećnicu na 135°C.
Lim za pečenje ili plitku posudu za pečenje obložite folijom. Dodajte oko 1 šalicu vode. To će spriječiti isušivanje rebara. Utrljajte 0,5 šalica mješavine začina po vrhu i dnu rebara (preostalu smjesu ostavite sa strane za drugu upotrebu). Stavite rebarca na lim za pečenje i cijelu posudu čvrsto prekrijte folijom.
Pecite 2 sata i 15 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i uklonite foliju. Pažljivo ocijedite višak tekućine s lima za pečenje. Zagrijte pećnicu na 175 °C. Premažite rebra svojim omiljenim umakom za roštilj. Vratite lim za pečenje u pećnicu, nepokriven, i pecite još 45 minuta. Ostavite rebra da odstoje 5 minuta prije rezanja ili pokrijte i stavite u hladnjak do 2 dana.

Bilješka

Za podgrijavanje hladnih rebarca u pećnici, jednostavno ih premažite umakom za roštilj, pokrijte folijom i pecite na 175 °C 10-15 minuta. Za podgrijavanje na roštilju, dodajte još umaka za roštilj i pecite ih izravno na vrućem roštilju dok se ne zagriju i lagano ne porumene.