62 najbolja meksička recepta koja ćete pripremati iznova i iznova

Nemoguće je ne zaljubiti se u okuse i mirise meksičke kuhinje, bilo da se radi o tacosima, tamalesima, enchiladama ili agua fresci. U ovoj kolekciji spojili smo naše najbolje autentične meksičke recepte i jednostavno izvrsna jela inspirirana Meksikom koja ćete poželjeti pripremati iznova i iznova.

Lubenica Agua Fresca s mentom

Meksikanci znaju kako pobijediti pravu vrućinu i izumili su agua frescu, osvježavajuće piće od vode i svježeg voća. Kombinacija lubenice, mente i limete posebno je osvježavajuća. Agua fresca ne samo da pruža osvježavajuću hladnoću, već vas i opskrbljuje korisnim mikroelementima i vitaminima koji se nalaze u voću.

Goveđa prsa pirjana u sporom kuhalu (Machaca)

Goveđa prsa mariniraju se preko noći u ljutom umaku od čilija sa sokom od limete, što im daje bogat okus, a zatim se pirjaju u umaku od rajčice u sporom kuhalu dok ne omekšaju i ne počnu se raspadati. Isjeckanu govedinu koristite u meksičkim tostadama sa svježim povrćem.

Elotes asados: pečeni kukuruz na meksički način

Kukuruz s roštilja popularna je ulična hrana diljem Meksika. Često ga možete vidjeti pečenog u ljusci na vatri, ali se može pripremiti i kod kuće na štednjaku. Ovaj recept nudi i opcije pečenja na roštilju i prženja u tavi. Obje opcije uključuju pečenje kukuruza u ljusci, što mu daje dimljeni, slatki okus koji se tako dobro slaže s kremastom majonezom, kiselim vrhnjem i slanim sirom cotija.

Chilorio

„Chilorio je jelo od pirjane svinjetine izvorno iz savezne države Sinaloa na meksičkoj pacifičkoj obali. Prvo što razlikuje ovo jelo je njegova jarko crvena boja. Sjećam se prvog puta kada sam probala chilorio u restoranu u mom rodnom gradu Puerto Vallarti. Meso je bilo zamotano u pšeničnu tortilju i bila sam oduševljena njegovim dubokim okusom i zapanjujućom bojom. Chilorio se savršeno slaže s krumpirom za doručak. Također ga možete napuniti u nekoliko tortilja i čvrsto zarolati u burrito za ručak u sjevernomeksičkom stilu. Poslužite chilorio s pšeničnim tortiljama ili krumpirom za obilan brunch“, savjetuje Paola Briceño-González.

Buñuelos: čips sa šećerom i cimetom

Najlakši način za pripremu meksičkih buñuelosa je prženje pšeničnih tortilja na ulju dok ne postanu hrskave, a zatim njihovo uvaljanje u cimetov šećer. Tortilje možete pržiti cijele ili, poput Marcele Valladolid, narezati ih na trakice kako biste dobili male krumpiriće. Također možete iz tortilja izrezati bilo koje oblike.

Najbolje enchilade sa svinjetinom

Enchilade u meksičkoj saveznoj državi Oaxaca peku se u umaku od crvenog čilija. Ovaj recept sadrži sušene paprike ancho i pasilla, zajedno s nekoliko svijetlih grožđica, koje ističu voćne note paprika i dodaju dašak slatkoće. Nadjev je svinjska plećka koja se pirja u ukusnom umaku dok potpuno ne omekša. Prije nego što je zamotate u tortilje, pržite tortilje na ulju kako biste stvorili čvršću teksturu i bolje zadržali oblik. Enchilade se peku pod slojem sira i poslužuju se prelivene ukiseljenim crvenim lukom.

Klasični koktel Margarita

Koktel Margarita je predivno osvježavajući i savršen za ljeto. Napravite ga u vrču za veliku grupu, miješajući tekilu, sok limete, agavin sirup i vodu u savršenim omjerima. Koktel možete pomiješati večer prije kako bi se mogao odmoriti u hladnjaku i dobro ohladiti. Poslužite u čašama ukrašenim solju.

Posole Verde sa škampima

Posole dolazi u tri boje meksičke zastave: zelenoj, bijeloj i crvenoj. Posole blanco (bijeli) poznat je po bogatom svinjskom temeljcu. Posole rojo (crveni), tradicionalna i najčešća verzija, ima nijansu maline i prožet je okusom čilija. A posole verde (zeleni) ima složeniji okus, koji mu daje temeljac napravljen od sjemenki bundeve, korijandera i rajčica. Okus je toliko bogat da se čini kao da se kuha satima, ali zapravo se kuha puno brže. Posole verde potječe iz savezne države Guerrero, koja se nalazi na meksičkoj pacifičkoj obali. Tradicionalno se poslužuje sa svinjetinom i preliven komadićima chicharróna. Ova verzija koristi škampe umjesto svinjetine, što jelo čini lakšim i ljetnijim.

Huevos Rancheros - meksička kajgana

Huevos rancheros (španjolski za "jaja u farmerskom stilu") je meksički doručak koji se sastoji od jedinstveno posluženog prženog jaja na kukuruznoj tortilji s raznim povrćem i umacima. Za pripremu ovog doručka trebat će vam male tortilje, nešto veće od samih jaja. Pržite ih u tavi dok ne postanu hrskave, premažite ih prženim grahom i na svaku tortilju stavite prženo jaje. Pospite sirom i začinskim biljem te prelijte ukusnim ranchero umakom od pečenih rajčica, češnjaka te ljutih i dimljenih čili papričica. Ovaj umak može se pripremiti unaprijed i malo podgrijati prije posluživanja.

Kukuruzni "Cezar"

Mnogi misle da je Cezar salata talijanska, ali zapravo je izumljena u Caesar'su u Tijuani u Meksiku. Ovaj recept sadrži kukuruz pripremljen na Cezar način. Narezani kukuruz poslužuje se u preljevu od inćuna, a sok od limete zamjenjuje tradicionalnu mješavinu majoneze i kiselog vrhnja. Mnogi vjeruju da je sok od limete bio ključni sastojak originalne Cezar salate. Salata se završava ribanim parmezanom. To je savršen prilog s daškom meksičke povijesti za vašu ljetnu zabavu.

Kačetin žele

Baršunasti karamel žele, ukrašen svježim malinama, poslužuje se u vinskim čašama za elegantan desert koji će oduševiti sve goste. Meksička cajeta daje svoj prepoznatljiv okus karamele, dok krem ​​sir stvara meku, obavijajuću teksturu. Prilikom ulijevanja želea u čaše pokušajte ostaviti što više pjene - to je vrhunac deserta.

Churrosi s čokoladnim umakom

Ovi churrosi su posebni: kremasti i mekani iznutra, hrskavi i slatki izvana, a preliveni mirisnom glazurom od šećera i cimeta. Važno je koristiti organski šećer za ovu glazuru; daje im hrskaviji i ukusniji okus. Poslužite churrose s domaćim čokoladnim umakom.

Chilaquiles s kukuruznim tortilja čipsom

Počastite svoju obitelj ovim ukusnim doručkom u meksičkom stilu. Chilaquiles se obično pripremaju za doručak, a jelo je napravljeno od ostataka ustajalih tortilja od prethodnog dana, pirjanih u bogatom umaku od rajčice. Ovaj praktičniji recept koristi kukuruzne tortilje, a chilaquiles se poslužuju s kajganom, sirom i svježim povrćem za zasitan doručak koji će vas držati sitima satima.

Elote: Kukuruz u meksičkom stilu

Kukuruz na štapiću, ili elote (od španjolskog za kukuruz), popularna je ulična grickalica u Meksiku. Ovaj se kukuruz ne poslužuje samo sa soli; priprema se s prepoznatljivim lokalnim prizvukom. Kukuruz u klipu peče se na roštilju i prelijeva majonezom, sirom, čili papričicom i sokom od limete. Ovaj je kukuruz izvrsna poslastica za piknik. Pripremite ga na meksički način i uživajte u živopisnim okusima ove prepoznatljive kuhinje.



Preporučujemo

Sopa de Lima

Sopa de lima (juha od limete) tradicionalno je jelo iz meksičke savezne države Yucatán. Karakterizira je suptilan, slatki okus lokalne limete, sličan bergamotu. Najsličniji okus ovoj limeti je okus limuna Meyer. Juha se tradicionalno začinjava klasičnim recadom, mješavinom toplih začina, češnjaka i soka od gorke naranče (naranja agria), a piletina se obično jednostavno kuha. U ovoj verziji, piletina se utrlja recadom i marinira nekoliko sati kako bi se pojačao okus i aroma začina. Prije kuhanja, piletina se prži dok ne postane hrskava, što ovu juhu čini pravom poslasticom!

Najbolje pileće enchilade u crvenom umaku

Obožavamo dimljeni okus koji nastaje kombiniranjem sušenih cascabel i guajillo čilija. Miješanjem ova dva sastojka stvara se složen umak s iznenađujućom dubinom, stoga pokušajte pronaći oba. Još jedan savjet: kupite kukuruzne tortilje najviše kvalitete koje možete pronaći. Imat će savršen okus i teksturu, a bit će ih lakše obraditi.

Čili rellenos (čili papričice punjene sirom)

Učinite ovo popularno meksičko jelo pristupačnim uz Melissin recept, koji prije pečenja pomiješa pečene paprike poblano s mješavinom kukuruza i bilo kojeg polutvrdog sira.

Žuta riža s crnim grahom

Sjemenke anata, tradicionalni začin u portorikanskoj kuhinji, dodaju sunčanu boju i orašaste note ovoj mirisnoj, pahuljastoj riži. Obično se poslužuje s crnim grahom, a žuta riža dodaje živahnu, primamljivu boju.

Pileće enchilade u umaku mole coloradito

Ove enchilade sa sočnom piletinom pečenom u umaku od molea odličan su način da uživate u mole coloraditu, tradicionalnom umaku iz meksičke države Oaxaca. Kruh se obično koristi kao zgušnjivač pri pripremi coloradita, a ovaj recept u potpunosti iskorištava okus kiselog kruha. Ovaj recept također prikazuje jednu od najpopularnijih meksičkih kulinarskih tehnika: pirjanje, gdje se hrana prži u umaku u vrućem loncu ili tavi kako bi se dobio dublji okus.

Meksički sopes s pečenim rajčicama

Sopes je popularna meksička ulična hrana napravljena od kukuruznih tortilja s raznim dodacima. Tortilje se rade od jednostavne mješavine masa harina (meksičkog kukuruznog brašna) i vode. Pržite ih u tavi na ulju i poslužite s tradicionalnim meksičkim dodacima. Ovaj recept koristi ukusnu kombinaciju salse od pečenih rajčica i čilija arbol, pirjanih divljih gljiva (ili huitlacoche za autentičniji okus), kiselog vrhnja i mrvljenog queso fresco sira. Salsa od pečenih rajčica može se pripremiti unaprijed i čuvati u staklenci u hladnjaku. Također se dobro slaže s drugim jelima inspiriranim Meksikom.

"Brownie" od Aarona Sancheza na meksičkom

Aaronovi brownieji su ukusni s meksičkim cimetom i čilijem u prahu s pikantnom paprikom. Ako ne možete pronaći ovu mješavinu začina s pikantnom paprikom, jednostavno je zamijenite kajenskim paprom.

Pohani riblji tacosi

Iverak se prži u tijestu od piva dok ne postane hrskav i zlatnosmeđ (bakalar, tilapija ili oslić također će poslužiti), zatim se prelijeva nasjeckanim kupusom i zelenom salsom - i imate ukusan taco. Okus će vas prenijeti u Tihi ocean, ugodan odmor za um.

Tostado s piletinom, grahom i salsa crudom

Tostirajte tortilje dok ne postanu hrskave (inače će ih biti pretvrdo razbiti vilicom), a zatim ih prelijte mješavinom piletine, pečenog graha, avokada, zelene salate i salse. Na tanjuru imate živahan meksički kaos.

Quesadilla s piletinom

Quesadille prelijte domaćom salsom koja im daje malo ljutine (probajte chipotle ili meksički umak od zelene čili papričice) i obilno pospite sirom.

Pileći taco tube

Zamotajte narezanu piletinu u kukuruznu tortilju i pržite dok ne porumeni. Dodajte svježe napravljenu salsu, malo kiselog vrhnja i pospite mrvljenim feta sirom ili queso fresco umakom.

Pileće enchilade s umakom od Mole Poblanoa

Marcela Valladolid umak od molea nije tako teško napraviti kao što se čini (pravi ga na štednjaku i u blenderu). Prelijte umak preko domaćih pilećih enchilada. Ove smotane tortilje mogu se napraviti unaprijed na vaš slobodan dan, čvrsto zamotati i čuvati u zamrzivaču oko tri tjedna, sve do dana kada očekujete nekoga posebnog za večeru.

Kukuruzna salata s grahom

Pomiješajte pinto grah s kukuruzom, paprikom i avokadom, a zatim prelijte preljevom od češnjaka. Ovo jelo odlično ide uz zeleno povrće ili čips.

Meksička riža i grah

Kurkuma i češnjak dodaju bogat okus riži dugog zrna koji se ne gubi kada se poslužuje s crnim grahom.

Pico de gallo salsa s tortilja čipsom

Domaće kukuruzne tortilje pecite u obilnoj količini ulja prethodno zagrijanog na 180 stupnjeva Celzija. Poslužite sa svježom salsom od rajčice i luka.

Pileće enchilade sa žutom rižom i crnim grahom

Tyler Florence priprema tradicionalno meksičko jelo, dodajući meksičke sastojke poput avokada za guacamole, tomatillos za salsa verde i cijele zelene čilije za pravu količinu meksičkog štiha.

Preprženi grah

Napravite prženi grah (pečeni grah pastu) za samo 27 minuta koristeći konzervu pinto graha i nekoliko ukusnih sastojaka. Dodajte ga tacosima, tostadosima i umacima za meksički štih.

Meksička enchilada

Uštedite vrijeme korištenjem prethodno pečene piletine s ražnja za brzu pripremu sirnih enchilada.

Juha od češnjaka i graha sa svinjskim rebrima

Ova jednostavna juha lako se priprema u sporom kuhalu. Začinite češnjakom na kraju kuhanja. Dodajte crni grah, svinjska rebarca, vodu, rum, glavicu češnjaka, luk, sol, lovorov list, origano, kumin i pahuljice crvene paprike te kuhajte oko 8 sati.

Čile rellenos

Napunite paprike poblano ljutim sirom iz Oaxace, zatim uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumene.

Guacamole s češnjakom

Rachel Ray koristi mekane, orašaste Haas avokade kao bazu za svoj guacamole. U umak se dodaje cijeli češanj češnjaka, zgnječen u pastu, kako bi se osiguralo da je ravnomjerno raspoređen.

Tacosi od pirjanih rebara s tri čilija

Bobby Flayevi tacosi su zaista ukusni. Koriste tri vrste čilija: sušene čili papričice ancho, čili papričice iz Novog Meksika i čili papričice cascabel.

Tacosi s carne asadom i svježom salsom

Ove ukusne tacose Tylera Florencea možete prilagoditi svom ukusu. Njegov prepoznatljivi recept koristi češnjak i dvije jalapeño papričice.

Preprženi grah (pasta od graha)

Ellie Kriegerin prženi grah ima manje kalorija i gotov je za samo 20 minuta.

Tacosi sa svinjetinom pirjanom u vinu

Melissa De Arabian radi ove tacose sa svinjetinom pirjanom u vinu tri sata. Ovi tacosi su nevjerojatno sočni, zato držite nekoliko salveta pri ruci.

Riblji tacosi s tartar umakom

Tacosi Ingrid Hoffman su hrskavi, bogati i puni okusa.

Tacosi s pirjanom govedinom i crvenim kupusom

Iznenadit će vas hrskava salata od crvenog kupusa u ovim nježnim tacosima, recept Alexa Guarnaschellija. Prsa su začinjena češnjakom, paprikom i čilijem u prahu.

Čili rellenos (punjene čili papričice)

Pržene paprike poblano punjene su muensterskim sirom i uronjene u slani temeljac od rajčice.

Tamale s piletinom i maslinama

Ingrid Hoffman svoje tamalese održava jednostavnima: koristi prethodno pečenu piletinu i kupovnu zelenu salsu.

Tomatillo salsa (Salsa Verde)

Napravite zelenu salsu koristeći tomatillos i svježe, ljute zelene čilije, koje umaku dodaju divnu boju i okus.

Piletina u umaku od mole poblanoa

Tajna ovog klasičnog jela leži u divnim sastojcima koji se koriste za pripremu mole umaka: cimetu, anisu, korijanderu, čili papričicama i, naravno, meksičkoj čokoladi.

Tacosi s kratkim rebrima od birrije pirjani s pastom od anatoa

Birria je ljuti meksički gulaš. U ovom receptu, Marcela Valladolid usitnjava goveđa rebra i marinira ih u umaku napravljenom od kalifornijskih čili papričica, pasille i ancho papričica, rajčica i luka.

Tamalesi punjeni umakom od sira

Napravite domaće tijesto za kukuruzni tamale koje možete napuniti s dvije vrste cheddar sira: dimljenim i bijelim.

Guacamole umak od avokada

Tyler Florence ovo predjelo čini gustim i pikantnim s nasjeckanim serrano paprikama. Ohladite guacamole u hladnjaku prije posluživanja, ali ga obavezno čvrsto pokrijte plastičnom folijom kako biste spriječili tamnjenje umaka.

Meksička salata od kelja s rotkvicama

Cilantro, limeta i jalapeño su ključni sastojci koji pretvaraju jednostavan nasjeckani kupus u salatu s meksičkim prizvukom.

Tacosi sa škampima i Coleslaw salatom

Ovo jelo je savršeno za Cinco de Mayo ili bilo koju večeru tijekom tjedna. Ovi tacosi, punjeni škampima i salatom od kupusa, ukusni su i iznenađujuće hrskavi.

Margarita s jalapeño sosom

Napravite margaritu s pikantnim okusom miješanjem jalapeño papričica, šećera i svježeg soka limete prije dodavanja tekile.

Ljuta salsa (umak od rajčice)

Umjesto kupovne salse, napravite ovaj umak prema receptu Ree Drummond - potrebno je samo 15 minuta.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro marinira svoj odrezak u mojo umaku, a zatim zapeče meso dok ne postane hrskavo i lagano zagoreno po rubovima. Meso napunite u tortilje premazane pestom od sjemenki bundeve, a zatim pospite rajčicama. Čvrsto zarolajte i poslužite cijele ili prepolovite pod kutom. Samo ne zaboravite umočiti buritose u domaću salsu.

Meksički kolačići s glazurom od sira

Bijeli čokoladni kolačići preliveni su čokoladnom glazurom i glazurom od krem ​​sira - nepristojno luksuzan desert u praktičnim porcijama.

Sopapille s čokoladnim umakom

Sopapiilje su trokutići prženog tijesta, prepoznatljivo jelo u Novom Meksiku. Ovaj recept ima hrskavu koricu i mekanu sredinu, prelivenu čokoladnim umakom.

Churrosi s kokosovim umakom (choux krafne)

Churrosi, španjolski desert od prženog tijesta, uvaljaju se u šećer i prelijevaju slatkom mješavinom kondenziranog mlijeka i nezaslađenog kokosovog mlijeka.

Empanade s guavom

Kako bismo uštedjeli vrijeme i trud, koristimo gotovo tijesto za empanade (tijesto s kvascem prodaje se u smrznutom dijelu).

Rožata

Tyler Florence priprema meksički flan, ostajući vjeran klasičnom, autentičnom receptu dodajući vaniliju, cimet i limun u desert.

Tacosi sa sočnom barbacoom od govedine

Za klasični barbacoa, meso se kuha na pari i dimi kako bi se sačuvao intenzivan okus. U ovom receptu, govedina se pirja u kotlu dok ne omekša.

Tacosi sa svinjskim carnitasima

Za ove tacose, svo meso se kuha u jednom loncu. Samo dodajte ukiseljeni crveni luk prije posluživanja.

Burrito s govedinom i grahom

Zamotajte nadjev od govedine i graha u tortilje i pecite sa salsom od rajčice i sira.







Kategorije: