Vrijeme: 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Čili rellenos (čili papričice punjene sirom) - detaljan recept.

Sastojci:

Pohane paprike poblano

• 4 velike paprike poblano
• 4 jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
• 1/4 šalice brašna
• 1,5 žlice ribanog sira Monterey Jack
• 1/2 šalice svježeg kukuruza
• Biljno ulje za prženje

Umak od rajčice i čilija

• Jedna konzerva (400 g) konzerviranih rajčica, grubo nasjeckanih
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1/2 luka, nasjeckanog
• 1 žličica mljevenog kima
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 šalice pileće juhe
• 1 žlica listova korijandera
• 1 čajna žličica bijelog vinskog octa

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

paprika ancho, kukuruz, rajčice, vinski ocat, mljeveni kajenski papar, kim, Sir Monterey Jack, jaja, brašno, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj. Stavite paprike na roštilj i pecite dok kožica ne nabubri i ne porumeni. Okrenite paprike kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje sa svih strana, 1 do 2 minute sa svake strane. Stavite pečene paprike u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se hlade najmanje 10 minuta. Nakon što se ohlade, ogulite kožicu rukama i stavite sa strane.
Korak 2
• U srednjoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žumanjka s 1 žlicom brašna i 1/2 žličice soli (preostala 2 žumanjka trebat će vam kasnije). Preostalo brašno stavite u malu zdjelu. Umiješajte trećinu bjelanjaka u žumanjke, zatim lagano umiješajte preostale bjelanjke u smjesu i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Korak 3
• U trećoj zdjeli pomiješajte naribani sir i kukuruz. Uklonite sjemenke iz paprika tako da ih zarežete s jedne strane. Odrežite otprilike dvije trećine paprika tako da možete lako ukloniti sjemenke malom žlicom. Napunite paprike smjesom sira, lagano pritiskajući sir unutra. Zagrijte 3,8 cm ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Lagano uvaljajte paprike u brašno. Ako su sir i paprike pretople i raspadaju se, stavite ih u zamrzivač na 10 minuta. Umočite paprike u tijesto. Podignite paprike i pustite da se višak tijesta ocijedi ili ga pažljivo uklonite žlicom. Stavite paprike u vruće ulje i pržite dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane. Pržene paprike stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja. Poslužite s umakom od rajčice. Pogledajte drugu varijaciju. čili rellenos.
  
  Umak od rajčiceU srednje veliku tavu dodajte maslinovo ulje i stavite na srednje jaku vatru. Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte kumin, kajenski papar i češnjak te kuhajte dok ne zamiriše, još jednu minutu. Dodajte pileći temeljac i rajčice s njihovim salamurenim rastvorom i zakuhajte 1-2 minute. Maknite s vatre i malo ostavite da se ohlade. Stavite u blender i miksajte 10 sekundi (umak ne smije biti gladak). Dodajte korijander, ocat, sol i papar po ukusu i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Dobit ćete ukupno 2 šalice umaka.

Glasovi: 1