Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6 punjenih paprika

Pržene paprike poblano punjene sirom.

Ovisno o regiji, ovo jelo se puni raznim vrstama sira; u Tex-Mex verziji to su asada, asiago i Monterey Jack. Najteži dio je umakanje paprika u vruće ulje, jer neke paprike imaju slabe stabljike i mogu se slomiti pod težinom tijesta. Pokušajte to učiniti pažljivo kako se ne biste opečali. Tijesto u ovom receptu se pravi s pivom; prvo uvaljajte punjene paprike u brašno kako biste osigurali da se tijesto dobro prilijepi. Ako se tijesto počne odvajati od masne površine, usput ga omotajte oko paprika. Tijesto treba biti zlatnosmeđe i prozračno. Stoga tijesto jako dobro umutite, posebno ako se pravi s jajetom. Prilikom posluživanja, prozračnost tijesta trebala bi upiti umak od rajčice.

Sastojci:

• 6 ljutih papričica ancho poblano
• 250 g sira Oaxaca ili mozzarelle
• Posebna opremadrveni ražnjići dugi oko 15 cm

Tijesto:

• 1 boca (350 ml) lager piva
• 1,5 šalice brašna, plus još za posipanje
• 1,5 žličice praška za pecivo
• 1 žličica mljevenog kima
• 1 čajna žličica fine soli, plus još za posipanje
• Biljno ulje za prženje u dubokom ulju

Meksički umak od rajčice:

• 900 g zrelih rajčica, grubo nasjeckanih, očišćenih od sjemenki
• 1/4 srednjeg luka
• 6 češnja češnjaka
• 5 grančica svježeg korijandera
• 1 serrano čili (sa sjemenkama)
• 1 žlica soli
• 1/2 žličice mljevenog cimeta

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

paprika ancho, serrano paprika, Sir iz Oaxace, mozzarella sir, rajčice, umak od rajčice, tamno pivo, kim, cimet, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite i napunite čili papričiceStavite rešetku na gornju rešetku pećnice i zagrijte je na 175°C. Stavite čilije na lim za pečenje obložen folijom i pecite, povremeno okrećući hvataljkom, dok kožica ne postane hrskava, oko 10 minuta. Prebacite čilije u zdjelu, pokrijte i ohladite 10 minuta.
  
  Pažljivo uklonite sve ugljenisane dijelove s kožice čilija. Malim nožem zarežite uzdužno sa svake strane čilija kako biste stvorili džep. Pažljivo izrežite i bacite sjemenke.
Korak 2
• Sir narežite na 6 komada od pola centimetra, otprilike 3/4 duljine čilija (čili će vjerojatno biti različitih duljina, pa sir treba oblikovati u skladu s tim). Stavite komad sira u džepić za čili, zauzimajući 2/3 duljine čilija. Ako je sir veći od čilija, jednostavno odrežite višak. Čili prišijte na mjesto drvenim ražnjićem, ražnjićem ili čačkalicom. Ražnjići bi trebali biti duži od čilija kako bi se lakše vadili nakon prženja.
Korak 3
• Pravimo tijesto i pržimo u dubokom uljuU velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kumin i sol. Dodajte pivo i miješajte dok ne postane glatko.
  
  U veliku, široku tavu s debelim dnom ulijte ulje do dubine od oko 7 cm. Zagrijte na srednjoj vatri. Ako imate termometar, izmjerite temperaturu: trebala bi biti 180°C.
  
  Stavite brašno na tanjur za vađenje iz brašna. Uvaljajte čili papričice u brašno u dvije ture (vlaga iz čili papričica stvorit će laganu pastu s brašnom), zatim ih umočite u tijesto i pažljivo ih stavite u ulje. Pržite, okrećući čili papričice nakon svakog pečenja, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 4 minute po turi. Hvataljkama prebacite čili papričice na suhi papirnati ručnik. Začinite solju po ukusu. Pažljivo izvadite i bacite ražnjiće.
Korak 4
• Zagrijte umak. Žlicom stavite malo umaka na tanjur i prelijte čilijem rellenos. Ponovite s preostalim umakom i čilijem. Poslužite.
  
  meksički umak od rajčice: Sve sastojke za umak pomiješajte u blenderu i miksajte dok ne postane glatko.
  
  Stavite koncentrat rajčice u srednje veliku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se lagano ne zgusne, oko 10 minuta.

Glasovi: 2