Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4

Čili rellenos (punjene čili papričice) - detaljan recept.

Sastojci:

• 8 ljutih papričica ancho poblano (duljine 11-13 cm)
• 350 g sira Munster, narezanog na 8 komada (otprilike 9 x 2,5 cm)
• 700 g sjeckanih rajčica
• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 cijela češnja češnjaka
• 7 zrna crnog papra
• 2 mala lovorova lista
• 1 štapić cimeta
• 1 grančica svježeg korijandera, plus dodatni listovi za ukras
• 4 šalice pilećeg temeljca
• Biljno ulje za prženje
• 6 velikih jaja, odvojeno žumanjak i bjelanjak
• Brašno za jaružanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

paprika ancho, Münsterski sir, rajčice, umak od rajčice, luk, češnjak, crni papar, lovorov list, cimet, jaja, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte roštilj u pećnici. Stavite čili papričice na lim za pečenje obložen folijom; pecite ih, povremeno okrećući, dok kožica ne porumeni, oko 8 minuta. Stavite u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohlade, oko 10 minuta.
  
  Ogulite čilije. Svaku čili papričicu prerežite po dužini, ostavljajući 1 cm (0,4 in) vrha i 2,5 cm (1 in) dna nerezanim. Uklonite sjemenke i membrane, isperite i osušite iznutra i izvana papirnatim ručnicima. Pažljivo umetnite komadić sira u svaku čili papričicu.
Korak 2
• Rajčice, luk i češnjak izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatki. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri dok gotovo ne počne dimiti.
  
  Dodajte koncentrat rajčice, češnjak, papar u zrnu, lovorov list, štapić cimeta i grančicu korijandera te kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne, 5-6 minuta. Dodajte temeljac, smanjite vatru i lagano kuhajte dok se temeljac ne zgusne, ali ostane malo tekući, 25-30 minuta. Začinite solju. Procijedite kako biste uklonili krute tvari; držite toplim.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F). Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Zagrijte 2,5-3,8 cm biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 180 °C (350 °F). Bjelanjke, 2 žlice vode i 1 žličicu soli mikserom istucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Žumanjke istucite odvojeno, a zatim ih pažljivo umiješajte u bjelanjke.
Korak 4
• Pritisnite odrezane rubove paprika zajedno kako biste spriječili ispadanje sira, a zatim ih uvaljajte u brašno, pecite dvije čili papričice odjednom. (Obavezno dobro uvaljajte sve pukotine u brašno.) Pomoću hvataljke umočite čili papričice u smjesu od jaja, dobro ih premažite sa svih strana.
  
  Pržite u vrućem ulju dok ne porumene, 2-3 minute sa svake strane. Prebacite velikom šupljikavom žlicom ili 2 lopatice na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima, puštajući da se višak ulja ocijedi natrag u tavu. Pecite sve paprike na ovaj način. Stavite u pećnicu da se ocijedi višak ulja, oko 5 minuta.
  
  Ulijte juhu od rajčice u 4 plitke zdjelice; u svaku stavite 2 čilija. Ukrasite cilantrom.
  
  Recept čili rellenos s tijestom od piva.

Glasovi: 1