Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ovo popularno jelo od prženih rižinih rezanaca, škampa i svinjetine priprema se malo dulje. Međutim, umak možete pripremiti unaprijed i pohraniti ga u zamrzivač ili hladnjak. Ali od prvog zalogaja, bit ćete oduševljeni novim okusima.

Za ovo tradicionalno jelo nemojte zamjenjivati ​​niti izostavljati nikakve sastojke, posebno riblji umak, koji gotovom jelu daje bogatu jantarnu boju i sočan okus. Odaberite rižine rezance označene s "M" za "srednje"; tanji, širi rezanci prikladni su za druga jela. Slane ili ukiseljene rotkvice prodaju se u plastičnim vrećicama na azijskim tržnicama i, nakon otvaranja, dobro se čuvaju u hladnjaku. Pazite da imate sve sastojke pri ruci, jer ćete morati brzo raditi, pržiti i ostati na štednjaku tijekom kuhanja.

Sastojci:

• 1 žlica sušenih škampa (po želji)
• 1/2 šalice narezane svinjetine
• 1/2 šalice oguljenih i nasjeckanih cijelih kozica
• 1 žlica grubo naribane ukiseljene rotkvice
• 110 g srednje suhih rižinih rezanaca (namočite u hladnoj vodi 60 minuta i ocijedite)
• 4 žlice biljnog ulja, plus malo više po potrebi
• 1 čajna žličica nasjeckanog češnjaka
• Voda
• 5 žlica Pad Thai umaka (vidi recept ispod)
• 2 jaja kategorije CO
• 1/2 žličice mljevene ljute čili papričice ili po ukusu
• 2 žlice mljevenog prženog kikirikija
• 1/2 šalice nasjeckanog vlasca ili mladog luka
• 2 šalice klica graha (ispranih), plus dodatno za ukras
• 1 kriška limete

Pat Thai umak:

• 1 žlica soka od tamarinda
• 1 šalica palminog šećera plus 3 žlice.
• 1 šalica vode
• 1/2 šalice ribljeg umaka
• 2 čajne žličice soli

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

rižini rezanci, škampi, svinjetina, rotkvica, jaja, sok od limete, riblji umak, pahuljice crvene paprike, mladi luk, češnjak, Kikiriki

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte ulje u woku. Dodajte češnjak i brzo pržite dok ne porumeni. Dodajte meso i škampe te nastavite kuhati, miješajući, dok škampi ne promijene boju. Pomičite škampe kako biste spriječili da se prekuhaju.
  
  Dodajte rezance. Mogu se slijepiti, pa ih brzo pržite i pokušajte ih odvojiti. Dodajte malo vode, miješajući nekoliko puta. Zatim dodajte Pad Thai umak i kuhajte, miješajući, dok se dobro ne sjedini. Rezanci bi trebali biti mekani i sočni. Vratite kuhane škampe u wok.
Korak 2
• Sadržaj woka pomaknite uz rubove kako biste napravili mjesta za prženje jaja. Ako je tava jako suha, dodajte još jednu žlicu ulja. Dodajte jaja i na vrh stavite rezance. Kad su jaja gotova, miješajte rezance dok se dobro ne sjedine. Jaja bi trebala biti kuhana, a rezanci bi trebali imati komadiće bjelanjaka i žumanaca.
Korak 3
• Dodajte čili papričicu, kikiriki, vlasac i klice graha. Dobro promiješajte. Prebacite na tanjur. Poslužite sa sirovim klicama i nekoliko kapi soka od limete.
  
  Pat Thai umak: Sve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte oko 60 minuta, dok se dobro ne sjedine i ne postanu sirupasti. Povremeno promiješajte kako ne biste zagorjeli.
  
  Kulinarski savjet: Ako pripremate dvostruku količinu, nemojte udvostručiti sastojke jer će rezultirajući volumen biti prevelik za rukovanje, točnije, za pravilno prženje. Bolje je ovo jelo kuhati dva puta. Ako ga planirate poslužiti većem broju ljudi, skuhajte rezance unaprijed i dodajte klice i vlasac prilikom podgrijavanja. Ako se radi o neformalnom okupljanju, odlična je ideja podijeliti rezance s gostima.
  
  Možete kupiti gotov koncentrat tamarinda ili napraviti vlastiti sok. Kupite pakiranje prešane pulpe tamarinda u bilo kojoj azijskoj trgovini, odvojite 3 žlice paste i namočite je u 1,5 šalice tople vode 20 minuta. Iscijedite pulpu i bacite je; preostala tekućina je sok tamarinda. Preostali sok ili umak pohranite u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.

Glasovi: 6