Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

„Chilorio je jelo od pirjane svinjetine izvorno iz savezne države Sinaloa na meksičkoj pacifičkoj obali. Prvo što razlikuje ovo jelo je njegova jarko crvena boja. Sjećam se prvog puta kada sam probala chilorio u restoranu u mom rodnom gradu Puerto Vallarti. Meso je bilo zamotano u pšeničnu tortilju i bila sam oduševljena njegovim dubokim okusom i zapanjujućom bojom. Chilorio se savršeno slaže s krumpirom za doručak. Također ga možete napuniti u nekoliko tortilja i čvrsto zarolati u burrito za ručak u sjevernomeksičkom stilu. Poslužite chilorio s pšeničnim tortiljama ili krumpirom za obilan brunch“, savjetuje Paola Briceño-González.

Sastojci:

• 900 g svinjske plećke
• 1 žuti luk, prerezan na pola
• 30 g sušene guajillo paprike (oko 6 srednjih mahuna), oguljene sjemenke
• 1 šalica konzerviranog koncentrata rajčice ili koncentrata rajčice
• 0,5 šalice jabučnog octa
• 1,5 žličice sušenog origana
• 0,5 žličice mljevenog kima
• 4 češnja češnjaka, oguljena

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjska plećka, guajillo paprika, jabučni ocat, origano, kim, tortilja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite svinjetinu, luk i 1 žlicu soli u veliki kotao ili lonac i dodajte dovoljno vode da bude 5 cm iznad površine mesa. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite na lagano kuhanje.
Korak 2
• Pokrijte i pirjajte dok meso ne omekša i ne počne se raspadati kad se probode vilicom, 1-1,5 sati, ovisno o veličini komada. Prebacite meso u zdjelu i sačuvajte 2 šalice temeljca. Ocijedite preostali temeljac i luk, isperite tavu i vratite je na štednjak.
Korak 3
• U međuvremenu, stavite čilije u malu tavu i dodajte dovoljno vode da ih prekrije za oko 2,5 cm. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, pritiskajući čilije da ih uronite. Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoje dok čilije ne omekšaju, 15-20 minuta.
Korak 4
• Šupljikavom žlicom prebacite čili u blender; ocijedite. Dodajte rajčice, ocat, origano, kumin, češnjak i 2 šalice preostalog temeljca. Miksajte dok ne postane glatko.
Korak 5
• Vratite svinjetinu u istu tavu i prelijte meso salsom, potpuno je premažite. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Pospite s 1 žličicom soli i kuhajte uz često miješanje dok se svinjetina ne raspadne, dok se umak ne zgusne i meso ne upije većinu soli, oko 20 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.

Glasovi: 1