Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Posole dolazi u tri boje meksičke zastave: zelenoj, bijeloj i crvenoj. Posole blanco (bijeli) poznat je po bogatom svinjskom temeljcu. Posole rojo (crveni), tradicionalna i najčešća verzija, ima nijansu maline i prožet je okusom čilija. A posole verde (zeleni) ima složeniji okus, koji mu daje temeljac napravljen od sjemenki bundeve, korijandera i rajčica. Okus je toliko bogat da se čini kao da se kuha satima, ali zapravo se kuha puno brže. Posole verde potječe iz savezne države Guerrero, koja se nalazi na meksičkoj pacifičkoj obali. Tradicionalno se poslužuje sa svinjetinom i preliven komadićima chicharróna. Ova verzija koristi škampe umjesto svinjetine, što jelo čini lakšim i ljetnijim.

Sastojci:

• 1 konzerva (850 g) konzerviranog bijelog kukuruznog graha, ispranog
• 3 lovorova lista
• 1/4 šalice tostiranih sjemenki sezama
• 1/4 šalice slanih pečenih sjemenki bundeve (oljuštenih)
• 2 kukuruzne tortilje, natrgane na komadiće
• 900 g rajčica, oguljenih i narezanih na četvrtine
• 2 šalice svježih listova korijandera, nasjeckanih
• 4 češnja češnjaka, oguljena
• 1 serrano paprika, prepolovljena i očišćena od sjemenki
• Pola luka, narezanog na 4 dijela
• 1 žlica ulja od sjemenki grožđa ili ulja od repice
• 1 štapić cimeta
• 700 g škampa, oguljenih i očišćenih od ušiju
• 1 svežanj rotkvica, tanko narezanih
• Pola crvenog luka, sitno nasjeckanog
• 1 avokado, tanko narezan
• Pola malog kupusa, sitno nasjeckanog
• 1 žlica sušenog origana
• 12 tostada
• 4 kriške limete, za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, kukuruz hominy, salsa umak, rotkvica, Avokado, serrano paprika, vapno, korijander, mljevene trešnje, tortilja, origano, cimet, sezam

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikom loncu zakuhajte 6 šalica vode. Dodajte kukuruznu pastrvu, lovorov list i 1 žličicu soli te smanjite vatru na lagano kuhanje. Kuhajte dok kukuruz ne omekša i lagano nabubri, 15-20 minuta.
Korak 2
• U međuvremenu, u blenderu pomiješajte sjemenke sezama, sjemenke bundeve, tortilje i 2 šalice vode te miksajte dok ne postane glatko.
Korak 3
• Nakon što kukuruzna kaša nabubri, dodajte smjesu sjemenki u tavu i promiješajte. Držite tavu na laganoj vatri dok pripremate salsu verde.
Korak 4
• Za pripremu salse verdeU isti blender dodajte rajčice, cilantro, češnjak, serrano papriku, žuti luk i 1 šalicu vode te miksajte dok ne postane glatko. Možda ćete trebati miksati u nekoliko serija, ovisno o veličini vašeg blendera.
Korak 5
• U veliku tavu dodajte ulje i zagrijavajte na srednjoj vatri. Kad se zagrije i zacvrči, pažljivo umiješajte salsu i štapić cimeta. Pokrijte tavu poklopcem dok salsa ne prestane prskati i ne počne lagano kuhati. Maknite poklopac i nastavite kuhati dok salsa ne postane tamnozelena i ne počne se zgušnjavati, oko 15 minuta.
Korak 6
• U lonac s juhom dodajte salsu verde i cimet te pirjajte 15-20 minuta dok se okusi ne sjedine. Možda ćete primijetiti da se sastojci odvajaju, ali kada juha zavrije, postat će glatka. Kušajte i po potrebi dodajte još soli. Šupljikavom žlicom izvadite štapić cimeta i lovorov list. Juha bi trebala biti malo gusta. Ako je prerijetka, pirjajte još 5-10 minuta. Ako je pregusta, dodajte 0,5 šalica vode.
Korak 7
• Kozice prepolovite poprečno i pospite s 1 žličicom soli. Maknite tavu s vatre i odmah dodajte kozice. Kuhat će se u vrućoj juhi i poprimiti ružičastu boju za 3-5 minuta.
Korak 8
• Šupljikavom žlicom izdubite malo smjese kukuruzne pahuljice i škampa te je rasporedite u duboke zdjele, otprilike 1 šalicu po porciji. U svaku zdjelu ulijte malo temeljca i ukrasite rotkvicama, crvenim lukom, avokadom, kupusom i prstohvatom sušenog origana. Poslužite posole s tostadama i kriškama limete.

Glasovi: 7