Mole Verde umak: Zeleni Mole
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Mole Verde umak: Zeleni Mole - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 170 g rajčica, oguljenih, opranih i grubo nasjeckanih
- 170 g neoguljenih sirovih sjemenki bundeve, oko 2 žlice.
- 2 šalice pilećeg ili goveđeg temeljca
- 6 velikih listova kiselice, isperite, odrežite stabljike i grubo nasjeckajte listove
- 4 lista meksičke svete paprike hoja santa (hoja santa papričice), bez stabljika i žila, grubo nasjeckana
- 8 velikih grančica epazote (meksički čaj), 5 grubo nasjeckanih, 3 grančice ostavljene cijele
- 4 jalapeño papričice ili 6 serrano čili papričica, grubo nasjeckanih ili po ukusu
- Oko 1/4 šalice masti ili biljnog ulja, za prženje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevene trešnje, jalapeno paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Sjemenke bundeve tostirajte na suhoj tavi, povremeno ih protresući kako ne bi zagorjele. Ostavite ih sa strane da se ohlade, a zatim ih sameljite u prah u električnom mlincu. Ulijte 1,5 šalice temeljca u blender, postupno dodajte rajčice, začinsko bilje i čili te miksajte dok smjesa ne postane što glatkija.
- Zagrijte mast u nizozemskom loncu koji ćete koristiti za umak od molea i pržite nasjeckanu smjesu, miješajući i stružući dno tave kako ne bi zagorjelo. Kuhajte oko 25 minuta. Dodajte cijele listove epazote.
- Pomiješajte 1/2 šalice juhe sa zdrobljenim sjemenkama bundeve dok ne postane glatko i postupno dodajte u pirjanu smjesu. Nastavite kuhati na laganoj vatri, neprestano miješajući, još 10 minuta. Pazite da se smjesa sjemenki bundeve ne zgruda; ako se zgruda, zgrudat će se.
- Vratite umak u blender i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali temeljac i sol po ukusu. Ako je umak mole verde pregust, razrijedite ga s malo vode.
Kategorije:
recept / Umaci / Umaci / Meksička kuhinja
Slični recepti
