Umak od krtica

Glasovi: 12

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 12

Umak od krtica - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

90 g tamne čokolade
450 g sušenih guajillo čili papričica, bez stabljika i sjemenki
450 g suhih čili papričica pasilla, bez stabljika i sjemenki
450 g suhih čili papričica ancho, bez stabljika i sjemenki
2 velika luka, narezana na četvrtine
4 rajčice, narezane na četvrtine
10 kom. oguljenog fizalisa
8 velikih češnjeva češnjaka, oguljenih
1/2 šalice crnih grožđica
1 šalica suhih marelica (suhe marelice)
1 šalica suhih šljiva
4 šalice crnog vina
2 žlice origana
1 žlica sjemenki kima
1 žlica sjemenki komorača
2 žlice crnog papra u zrnu
5 klinčića
2 velika štapića cimeta
2 plantane (povrće banane)
4 litre pileće juhe

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: čili papričica, mljevene trešnje, rajčice, suhe marelice, suhe šljive, grožđica, trputac, tamna čokolada, crno vino, origano, kim, sjemenke komorača, crni papar, karanfil

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 260°C.

Stavite sušene čili papričice na lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 2 minute dok ne počnu ispuštati miris, zatim ih izvadite i uronite u zdjelu s vrućom vodom.

Zagrijte roštilj pećnice.

Stavite luk, rajčice, fizalis i češnjak na lim za pečenje i pecite na roštilju oko 5 minuta.
U srednje velikoj tavi pomiješajte suhe šljive, suhe marelice i grožđice s crnim vinom i kuhajte 10 minuta ili dok voće ne upije svo vino.

U vrućoj tavi prepržite sve začine, miješajući kako ne bi zagorjeli. Čim se počne pojavljivati dim, izvadite ih i sameljite u mlincu za začine.
Pripremite umak od moleU velikoj tavi s debelim dnom pomiješajte čili, pečeno povrće, sušeno voće natopljeno vinom i začine. Dodajte pileći temeljac i pirjajte oko 30 minuta.
U međuvremenu, ogulite plantane i narežite ih na ploške debljine 2,5 cm. U tavi s puno ulja popržite plantane dok ne porumene i dodajte ih u tavu zajedno s čokoladom i pet tortilja, kuhajte 15 minuta.
Maknite s vatre i miksajte umak dok ne postane gladak. Poslužite umak od molea s piletinom, govedinom ili janjetinom.

Recept piletina u umaku od molea.
Recept purani u umaku od molea.
Recept enchilade s umakom od molea.
Recept nachosi s umakom od molea.