Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Piletina u umaku od mole poblano - detaljan recept.

Sastojci:

• 1 pile (1400-1800 g), isječeno na 6 komada
• 2 rastrgana u komadiće tortilje promjer 15 cm.
• 75 g tamne čokolade, izlomljene na komadiće
• 5 zrna crnog papra
• 0,5 šalice sjemenki sezama
• 5 cijelih češnja češnjaka
• 1 štapić cimeta
• 0,5 žličice sjemenki anisa
• 0,25 žličice sjemenki korijandera
• 6 sušenih guajillo čili papričica
• 4 sušene čili papričice ancho
• 6 žlica ulja od repice
• 0,25 šalica grožđica
• 0,25 šalice cijelih blanširanih badema
• 0,25 šalice oguljenih sjemenki bundeve
• Prstohvat šećera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

piletina, tortilja, tamna čokolada, crni papar, sezam, cimet, Sjemenke anisa, korijandar, guajillo paprika, paprika ancho, sjeme bundeve, badem, grožđica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite piletinu i paprike u veliku tavu, dodajte dovoljno vode da prekrije piletinu i začinite solju. Pustite da lagano kuha na laganoj vatri i pirjajte dok ne omekša, oko 40 minuta. Prebacite piletinu na veliki tanjur i ostavite dobivenu juhu sa strane.
Korak 2
• Sezamove sjemenke tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri, miješajući, dok ne postanu zlatno smeđe, oko 5 minuta. Odvojite 2 žlice za ukras, a ostatak prebacite u blender. U istoj tavi tostirajte češnjeve češnjaka, štapić cimeta, sjemenke anisa i sjemenke korijandera dok ne zamirišu, oko 3 minute. Dodajte u blender.
Korak 3
• Uklonite stabljike i sjemenke suhih čili papričica. Zagrijte 4 žlice ulja od uljane repice u istoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte čili papričice i lagano ih pržite oko 2 minute. Prebacite u zdjelu, dodajte dovoljno vruće vode da ih prekrije i namačite 30 minuta.
Korak 4
• U međuvremenu, u ulje u tavi dodajte grožđice, bademe, sjemenke bundeve i komadiće tortilje te kuhajte, miješajući, dok sjemenke i tortilje ne porumene, oko 2 minute. Prebacite u blender zajedno s uljem iz tave. Dodajte omekšale čili papričice i pasirajte, dodajući još 2-3 šalice tekućine za namakanje kako biste dobili gusti, glatki umak.
Korak 5
• Zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte čili umak i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne, 5-6 minuta. Dodajte 4 šalice sačuvane tekućine od kuhanja piletine i lagano pirjajte dok se umak ne počne zgušnjavati, oko 20 minuta. Dodajte čokoladu i lagano pirjajte, često miješajući, dok se čokolada ne otopi i umak malo ne reducira, još oko 20 minuta. Dodajte šećer i začinite solju.
  
  Stavite komade piletine u umak i pirjajte na laganoj vatri. Poslužite s preostalim sezamovim sjemenkama.
  
  Možda će vas zanimati čitanje kulinarskog članka - Liječenje krvnih žila čokoladom.

Glasovi: 8