Škampi u umaku od enchilada s rižom poblano

Glasovi: 1

Kako napraviti enchiladu od škampa s rižom Poblano

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 480, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 2 G., proteini 22 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 8 G., kolesterol 143 mg, natrij 1284 mg, šećer 3 G.

Riža Poblano (ili arroz poblano) se u Meksiku obično kuha sa zelenim umakom od čilija, koji se dodaje riži tijekom kuhanja. U ovom receptu, umjesto umaka, jednostavno ćemo dodati nasjeckane poblano paprike. To riži dodaje blago pikantan okus, manje prejak nego s umakom, što vam omogućuje da u potpunosti uživate u škampima u laganom umaku od rajčice s ancho paprikama - također poblano, ali sušenim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 sušene paprike ancho
1/4 šalice biljnog ulja
1 žlica basmati riže
1 poblano paprika, očišćena od sjemenki i nasjeckana
3 češnja češnjaka (1 nasjeckan, 2 zgnječena)
1 konzerva (220 g) umaka od rajčice
1 žličica sušenog origana, po mogućnosti meksičkog
0,5 žličice mljevenog kima
600 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
Naribani crveni kupus, korijander i/ili zdrobljeni sir cotija, za posluživanje
4 tople kukuruzne tortilje
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, basmati riža, paprika ancho, poblano paprika, umak od rajčice, origano, kim, tortilja, vapno

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite čili papričice ancho u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, zagrijte 2 žlice biljnog ulja u srednje velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte rižu i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte poblano i nasjeckani češnjak te kuhajte dok poblano ne počne omekšavati, 3 minute. Dodajte 1,5 šalice vode i 1/2 žličice soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša, 20 minuta.
U međuvremenu, ocijedite paprike ancho i uklonite stabljike i sjemenke. U blenderu pomiješajte ancho, zgnječene češnjeve češnjaka, 1/2 šalice vode, umak od rajčice, origano, kumin, 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Miksajte dok ne postane glatko. Preostale 2 žlice biljnog ulja zagrijte u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte pire od anchoa i kuhajte dok se umak ne zgusne, oko 5 minuta. Dodajte 1 šalicu vode i škampe. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti, oko 5 minuta. Začinite solju po ukusu.