Slojevite pečene pileće enchilade

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

"Suizas" znači "švicarski", što je odaje počast švicarskim imigrantima koji su kombinirali kremasti umak s meksičkom enchiladom. Rachel koristi kiselo vrhnje za pripremu umaka i umjesto da ga rola, slaže enchiladu u slojevima radi lakšeg posluživanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 srednje paprike poblano
2 žlice maslinovog ulja
1 jalapeno paprika (nasjeckana)
2 srednja luka (nasjeckana)
4 češnja češnjaka (sitno zgnječena)
12 srednjih plodova fizalis (oguljenih, opranih i narezanih na četvrtine)
2 šake malih listova korijandera
1 žličica mljevenog kima
2 čajne žličice meda
1/4 kocke pilećeg bujona
Sol, svježe mljeveni crni papar
1 limeta (sok)
900 g kuhane piletine (bez kostiju i nasjeckane)
12 pšeničnih tortilja (promjera 15 cm) ili 16 kukuruznih tortilja (promjera 12 cm), zagrijanih na vatri ili u suhoj tavi
1 šalica kiselog vrhnja
1,5 šalice (230 g) ribanog švicarskog sira
1,5 žlice (230 g) naribanog Sir Monterey Jack
Svježi kolutići crvenog luka (za ukras)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jalapeno paprika, luk, češnjak, mljevene trešnje, korijander, kim, med, sok od limete, piletina, tortilja, kiselo vrhnje, Švicarski sir, Sir Monterey Jack, paprika ancho

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite paprike poblano na lim za pečenje i stavite ih u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite 10-12 minuta, dok se ravnomjerno ne zapeču. Ostavite vrata pećnice malo otvorena kako bi para mogla izlaziti. Zatim prebacite paprike u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite paprike da se ohlade dok ne budu udobne za rukovanje. Uklonite sjemenke i kožicu s paprika.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte jalapeño papričice, luk i češnjak. Kuhajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša (oko 5 minuta). U međuvremenu, u multipraktik dodajte rajčice i šaku listova korijandera. Grubo nasjeckajte paprike poblano i dodajte ih rajčicama. Miksajte oko minutu, dok se povrće ne sjedini i formira umak. Vratite umak u tavu i dobro promiješajte. Dodajte kumin, med i pileći temeljac, začinite solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru i pirjajte oko 20 minuta, zatim dodajte sok od limete i isključite vatru.

Zatim ulijte tanki sloj umaka u srednje veliku posudu za pečenje, složite s 3 tortilje od brašna ili 4 kukuruzne tortilje, zatim dodajte sloj piletine i prelijte s malo umaka. Dodajte 1/3 kiselog vrhnja i pospite s malo ribanog sira. Ponovite ovaj postupak dva puta.
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija (375 stupnjeva Fahrenheita), stavite posudu za pečenje na lim za pečenje i pecite dok se enchilade ne zagriju i ne pojave mjehurići na površini (40-50 minuta). Sav sir ili umak koji procuri preko ruba posude prelit će se na lim za pečenje. Poslužite gotove enchilade ukrašene kolutićima luka.

Kategorije:

recept / Brza hrana / Jela od tortilje / / Meksička kuhinja / Rachael Ray / Tjedan u jednom danu

Slični recepti