Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 10 enchilada

Pileće enchilade sa žutom rižom i crnim grahom - detaljan recept.

Sastojci:

Enčilada:

• 1 pečeno pile (oko 1,3 kg), bez kostiju, nasjeckano
• 10 velikih komada tortilje
• 1/2 srednjeg luka, nasjeckanog na kockice
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1,5 žličice mljevenog kima
• 1/4 šalice brašna
• 2 šalice pilećeg temeljca
• Nasjeckani listovi korijandera
• 250 gr. ribanog sira
• 2 šalice kiselog vrhnja
• Narezane rajčice i listovi korijandera za ukras
• Guacamole, po želji

Salsa od pečenog fizalisovog sosa:

• 450 g fizalisa
• 1 luk, oguljen i nasjeckan
• 4 češnja češnjaka
• 2 jalapeña
• 2 žličice mljevenog kima
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 šalice nasjeckanog korijandera
• Sok od 1/2 limete

Crni grah s čili papričicom:

• 450 g suhog crnog graha, namočenog preko noći
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1/2 srednjeg luka, nasjeckanog na kockice
• 1 jalapeño papričica, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 lovorov list

Žuta riža:

• 2 šalice riže dugog zrna
• 4 žlice vode
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žlica kurkume
• 1 čajna žličica soli
• 1 lovorov list

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tortilja, piletina, riža dugog zrna, crni grah, jalapeno paprika, rajčice, mljevene trešnje, luk, češnjak, kim, lovorov list, kurkuma, umak od guacamolea, kiselo vrhnje, korijander

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Salsa od pečenog fizalisStavite rajčice, luk, češnjak i jalapeño papričice na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C (400°F) 12-15 minuta. Pečeno povrće i sve sokove koji su se nakupili na dnu lima za pečenje prebacite u multipraktik. Dodajte kumin, sol, cilantro i sok limete te miksajte dok ne postane glatko.
  
  

  Enčilada

  
  U međuvremenu, zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i karamelizira, oko 5 do 7 minuta. Dodajte češnjak i kumin, pa kuhajte još jednu minutu. Pospite brašnom i miješajte da ne zagori, a zatim postupno umiješajte pileću juhu kako biste stvorili bijeli umak. Nastavite miješati na laganoj vatri dok se brašno ne skuha, a tekućina ne zgusne. Isključite vatru, umiješajte polovicu salse od rajčice i čilija te malo svježe nasjeckanog korijandera. Dodajte nasjeckanu piletinu. Začinite solju i paprom.
Korak 2
• Malo smanjite temperaturu pećnice i počnite sastavljati posudu. Uzmite veliku posudu za pečenje i dno namažite preostalom salsom. Sada uzmite tortilje od brašna i brzo ih zagrijte na štednjaku ili ih kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Plitkoj zdjeli lagano premažite svaku tortilju salsom. Stavite piletinu na tortilju, a zatim pospite naribanim sirom. Zamotajte tortilju u nadjev i zarolajte je u oblik cigare. Pomoću špatule stavite tortilje u posudu za pečenje. Nakon što su sve tortilje na svom mjestu, prelijte salsu preko posude i pospite naribanim sirom. Pecite 30 minuta, dok tortilje ne postanu mjehurićave i ispucale. Ukrasite korijanderom i rajčicom.
  
  Poslužite vruće s ljutim crnim grahom i žutom rižom, preostalom salsom, kiselim vrhnjem i guacamoleom. Pogledajte još recepata. Meksičke enčilade.
  
  Crni grah s čili papričicomNamočite grah u velikoj zdjeli preko noći. Voda bi trebala prekriti grah 5 cm. Ocijedite i ostavite sa strane.
  
  U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, jalapeño papričice, češnjak i lovorov list te pirjajte dok povrće ne počne omekšavati, oko 5 minuta. Dodajte grah i dodajte vodu do razine od oko 5 cm iznad graha i povrća. Zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 1 do 1 1/2 sat ili dok grah ne omekša. Izvadite i bacite lovorov list. Kušajte grah i dodajte sol i papar po ukusu.
  
  Žuta rižaSve sastojke stavite u lonac s debelim dnom, dobro promiješajte i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na lagano kuhanje, poklopite i pirjajte dok riža ne upije vodu, oko 15-20 minuta. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Izvadite češnjak i lovorov list vilicom i poslužite.

Glasovi: 3