Enchilade u zdjelicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 418, ukupne masti 21 G., zasićene masti 6 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 12 G., kolesterol 39 mg, natrij 606 mg, šećer 4 G.

Tradicionalne meksičke enchilade su tortiljaste cijevi punjene mesom, pečene u umaku od rajčice i prelivene sirom. Ova verzija, u jestivim zdjelicama, savršena je za zabave, jer ih je lako jesti rukama. Za oblikovanje zdjelica od tortilja trebat će vam kalup za muffine i folija. Mnogo je lakše napraviti nego što mislite!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

24 male kukuruzne tortilje
1 konzerva (400 g) crnog graha iz konzerve, ispranog
1 staklenka (280 g) crvenog umaka za enchilade
2 šalice nasjeckane pečene piletine
0,5 šalice svježih ili smrznutih zrna kukuruza, odmrznutih
0,5 šalice ribanog sira Pepper Jack
0,5 šalice ribanog sira Monterey Jack
Svježi cilantro, sitno nasjeckan, za posluživanje
Tanko narezan zeleni luk za posluživanje
Kiselo vrhnje za posluživanje
Pico de gallo za posluživanje
Guacamole, za posluživanje, pogledajte recept ispod

Guacamole (3 vrste)

3 zrela avokada
Sok od 1 limete
1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka

Dodaci prehrani

1/4 šalice sjemenki nara + dodatno za posluživanje
2 pečene jalapeño papričice, narezane na kockice
0,5 šalice zdrobljene fete + dodatno za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina s roštilja, tortilja, crni grah, umak od guacamolea, crveni luk, kukuruz

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Zagrijte hrpu tortilja u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi, okrećući ih jednom. Stavite po 1 tortilju u svaki od 2 standardna kalupa za muffine od 12 šalica, pažljivo uvlačeći rubove kako bi čvrsto prianjali uz stranice. Zarolajte 24 male kuglice od folije i složite ih u kalupe za muffine; to će pomoći tortiljama da zadrže oblik. Pecite dok tortilje ne budu malo stegnute sa svih strana, 10-12 minuta. Ostavite da se malo ohlade. Ostavite pećnicu uključenu.

U međuvremenu, u velikoj zdjeli pomiješajte crni grah, umak za enchilade, piletinu i kukuruz. Miješajte dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Pažljivo žlicom stavite nadjev u svaku zdjelicu, puneći gotovo do vrha. Svaku porciju pospite sirom. Pecite dok se sir ne otopi i nadjev ne zagrije, oko 15 minuta.
Ravnomjerno pospite željenim dodacima i poslužite tortilje tople.
Guacamole (3 vrste):

Zgnječite avokado sa sokom od limete. Pomiješajte s lukom, začinite solju i paprom. Isprobajte jednu od sljedeće tri varijacije guacamolea.

Za pripremu guacamolea od nara, umiješajte sjemenke nara. Pospite sjemenkama prije posluživanja.

Za pripremu guacamolea od jalapeña, dodajte nasjeckane pečene jalapeño papričice.

Za guacamole s fetom dodajte mrvljeni sir. Prije posluživanja pospite s dodatnom fetom.