Pileće enchilade s umakom od pečenih rajčica

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 14

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 316, ukupne masti 20 G., zasićene masti 7 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 6 G., kolesterol 47 mg, natrij 609 mg, šećer 6 G.

Meksička enchilada s piletinom i sirom pretvorit će svaku večeru u pravu fiestu. Valerie Bertinelli dodaje pečenu piletinu u nadjev, ali ne štedi na umaku, jer upravo umak određuje okus enchilade. U umaku se koristi pečeno povrće, što rezultira bogatijim i složenijim okusom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Enčilada

4 rajčice (oko 600 g)
1 paprika poblano
Pola velikog luka, narezanog na četvrtine
3 neoguljena češnja češnjaka
2 žlice ulja repice
0,5 šalice svježih listova korijandera (oko pola vezice)
3 žlice crvenog vinskog octa
2 žličice chipotle adobo umaka
0,5 žličice korijandera
0,5 žličice kima
1 konzerva (800 g) koncentrata rajčice
1 šalica pileće juhe
3 šalice nasjeckanog bijelog pilećeg mesa, od 1 velikog pileta s ražnja
14 žutih kukuruznih tortilja, promjera 13 cm.
2 šalice ribanog sira Monterey Jack (oko 100 g)
2 žlice nasjeckanih crnih maslina

Za posluživanje

0,5 šalice zdrobljenog queso fresco sira
1 šalica kiselog vrhnja
2 avokada, narezana na ploške
0,5 šalice svježih listova korijandera (oko pola vezice)
2 limete, narezane na kriške

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina s roštilja, rajčice, Avokado, korijander, vapno, poblano paprika, adobo umak, korijandar, kim, Sir Monterey Jack, sir queso fresco, masline, umak od rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Lim za pečenje obložite folijom. Na pripremljeni lim za pečenje stavite rajčice, poblano rajčice, luk i češnjeve češnjaka. Pokapajte uljem da se oblože i pospite solju. Pecite 15 minuta. Izvadite češnjak, okrenite poblano rajčice i nastavite peći dok poblano i luk ne porumene, a rajčice ne omekšaju i ne počnu pucati, još 15 minuta. Ostavite da se hladi najmanje 20 minuta.
Smanjite temperaturu pećnice na 175°C. Ogulite češnjak i uklonite kožicu i stabljiku s poblana (možete ukloniti i sjemenke).

U multipraktiku pomiješajte pečeno povrće, cilantro, ocat, adobo umak, korijander, kumin i 1/2 žličice soli. Miksajte dok ne postane glatko i blago mrvičasto, slično zgnječenim konzerviranim rajčicama. Prebacite u veliku tavu i umiješajte koncentrat rajčice i pileći temeljac. Zakuhajte i kuhajte 2-3 minute, samo da se okusi sjedine. Maknite s vatre i začinite solju.
Stavite nasjeckanu piletinu u zdjelu, prelijte s 2 šalice umaka za enchilade i marinirajte najmanje 20 minuta. Kušajte i po potrebi dodajte sol.
U međuvremenu, zamotajte tortilje u foliju i stavite u pećnicu na 10-15 minuta dok ne omekšaju.
Na dno posude za pečenje dimenzija 23x33 cm rasporedite 2 šalice umaka za enchilada. Izvadite tortilje iz pećnice. U sredinu svake tortilje stavite 1/4 šalice marinirane piletine, pospite sirom Monterey Jack i dodajte malo umaka za enchilada. Zarolajte tortilju u tuljac i stavite je u posudu za pečenje sa šavom prema dolje.
Ravnomjerno prelijte preostali umak po vrhu. Pospite preostalim sirom Monterey Jack i maslinama. Pecite na srednjoj rešetki pećnice 20 minuta, dok umak ne počne mjehuriti po rubovima. Uključite pećnicu na roštilj i pecite dok sir ne postane zlatno-smeđe boje na mjestima, još 2-3 minute. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 15 minuta.
Poslužite enchilade sa queso fresco umakom, kiselim vrhnjem, avokadom, korijanderom i kriškama limete.

Autor recepta - Valerie Bertinelli je američka glumica.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Pecite u pećnici / Kuhinjski robot / Ljetna jela / Večera / Glavna jela / Tepsije / Povrće i gljive / Ptica / Jaja i mliječni proizvodi / / / Meksička kuhinja

Zbirke recepata