Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Plodovi kruha punjeni piletinom smotali su se u cijevi i pekli pod čokoladnim umakom od molea.

U Meksiku se ovo svečano jelo često priprema za posebne prigode, a priprema traje oko četiri dana. Umak u ovom receptu je modificirana verzija mole umaka, što vam štedi vrijeme, a ipak se može pohvaliti bogatim i dubokim okusom. Ima ga toliko da ga možete čuvati u hladnjaku, tako da čak i radni dani mogu biti posebni.

Sastojci:

Enčilada

• 2 pileća prsa
• 1/2 šalice maslinovog ulja
• 12 kukuruznih tortilja (promjera 15 cm), zagrijanih
• 1/4 šalice kiselog vrhnja
• 3/4 šalice mekog izmrvljenog queso fresco ili feta sira

Umak od krtica

• 5 sušenih dimljenih paprika ancho poblano, nasjeckanih i očišćenih od sjemenki
• 1,5 šalice vruće vode
• 2 kukuruzne tortilje ili šaka običnih kukuruzni čips
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1,5 srednjeg luka, nasjeckanog
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice maslaca od kikirikija
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1 i 3/4 šalice pilećeg temeljca
• 100 g izlomljene meksičke čokolade Ibarra*

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, tortilja, sir queso fresco, feta sir, tamna čokolada, cimet, paprika ancho, Maslac od kikirikija, luk, češnjak, origano

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za piletinuZagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Stavite pileća prsa na lim za pečenje, začinite solju i paprom te pokapajte maslinovim uljem. Pecite dok ne omekšaju, 10-15 minuta. Ostavite sa strane da se ohlade, a zatim narežite na komade veličine zalogaja.
  
  Za umak mole poblanoSuhe čilije namočite u 1 1/2 šalice vruće vode 15 minuta. Zatim ocijedite i ostavite sa strane. Kukuruzne tortilje pržite na suhoj tavi dok ne postanu hrskave i zlatne. Narežite ih na komade i ostavite sa strane. U istoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk, malo soli i pirjajte dok ne postane staklast, oko 3 minute. Zatim dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
Korak 2
• Stavite luk i češnjak u blender zajedno s čilijem, maslacem od kikirikija i origanom. Dodajte pileći temeljac i miksajte dok ne postane glatko. Zatim umak ulijte u srednje veliku tavu i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na srednju, poklopite i pirjajte 20 minuta. Umiješajte čokoladu. Začinite solju i paprom po ukusu. Sačuvajte 1 šalicu umaka za ukrašavanje enchilada, a ostatak upotrijebite za umakanje tortilja.
  
  Sastavljanje posuđaUlijte ulje u srednje veliku tavu i zagrijte na jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte 1 tortilju i pržite nekoliko sekundi dok ne omekša. Izvadite je iz tave, pustite da se višak ulja ocijedi, a zatim umočite tostiranu tortilju u topli umak (držite je blizu tave radi lakšeg umakanja) i prebacite na tanjur.
Korak 3
• Učini sve brzoZa pripremu enchilade: Stavite 1/3 šalice nasjeckane piletine u sredinu tortilje, pazeći da je ne napunite u potpunosti. Zarolajte tortilju u oblik cigare kako biste zatvorili nadjev i stavite tortilju u posudu za posluživanje. Nastavite s preostalim tortiljama, slažući ih blizu jedna drugoj u posudi. Prelijte preostalim umakom. Posudu možete zamotati u plastičnu foliju i čuvati u hladnjaku do 3 tjedna. Za podgrijavanje: Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite posudu unutra. Zagrijavajte dok umak ne počne mjehuriti, a enchilade se ne zagriju, oko 20-25 minuta. Prije posluživanja pospite s malo kiselog vrhnja i sira.
  
  Napomena *
  
  Ibarra je meksička čokoladica s cimetom dostupna u većini supermarketa. Ako ne možete pronaći Ibarru ili bilo koju meksičku čokoladu, možete zamijeniti jednu meksičku čokoladicu pločicom polutamne čokolade s 1/2 žličice mljevenog cimeta i jednom kapi ekstrakta badema..

Glasovi: 2