Pileće enchilade s umakom od avokada i rajčice

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pileće enchilade s umakom od avokada i fizalis

Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Nakon što umočite tortilje u domaću salsu od rajčice, napunite ih mješavinom kupljene pečene piletine i korijandera, prelijte s još salse i pospite sirom Monterey Jack. Pecite dok umak ne počne mjehuriti i poslužite s tradicionalnim dodacima poput guacamolea ili kiselog vrhnja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salsa Verde:

12 plodova fizalis, očišćenih od čašica i opranih
2 jalapeño papričice (bez stabljike)
3 paprike poblano
1 kuhana pečena piletina (oko 1,3 kg), odstraniti kosti i grubo nasjeckati meso
Malo bijelog octa
0,5 l kiselog vrhnja
1 žličica mljevenog kima
1/2 vezice grubo nasjeckanog svježeg korijandera (listovi)
Sok od 2 limete
Sol i svježe mljeveni crni papar
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
3 nasjeckana češnja češnjaka
1,5 žličice mljevenog kima
1/4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
3 šalice konzervirane pileće juhe
1 luk, narezan na polukrugove, i 1 luk, narezan na 4 dijela
Nasjeckani listovi 1/2 vezice svježeg korijandera
225 g naribanog na krupnom ribežu Sir Monterey Jack
12 velikih tortilja od kukuruznog brašna, recept kukuruzne tortilje
Guacamole s debelim umakom, pogledajte recept ispod

Guacamole s debelim umakom:

4 zrela avokada
Sok od 3 limete
1/2 glavice crvenog luka, nasjeckanog
1 zgnječeni češanj češnjaka
2 tanko narezane čili papričice serrano
1 velika šaka sitno nasjeckanog svježeg korijandera
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: salsa umak, tortilja, umak od guacamolea, luk, češnjak, serrano paprika, jalapeno paprika, sok od limete, korijander, kim, kiselo vrhnje, Avokado, mljevene trešnje, Sir Monterey Jack, piletina, paprika ancho

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite salsu: Stavite rajčice, jalapeño papričice i luk u lonac, zatim ulijte dovoljno octa i vode da prekrije povrće. Zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte dok rajčice ne omekšaju, oko 10 minuta. Ocijedite. Stavite povrće u blender, dodajte kumin i ispasirajte. Dodajte cilantro, sok od limete i sol te miksajte dok se sastojci ne sjedine.
Pripremite nadjev: Stavite papriku poblano direktno iznad plinskog plamenika i pecite, okrećući je hvataljkama, dok kožica ne pocrni i ne zagori. (Ako imate električni štednjak, stavite papriku na lim za pečenje i stavite ga ispod roštilja u pećnici, okrećući je hvataljkama dok kožica ne pocrni.) Ogulite papriku, uklonite sjemenke, jezgru i narežite na kockice.

U srednjoj tavi zagrijte 2 šalice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i karamelizira, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu. Umiješajte kumin i kuhajte 1 minutu. Zatim pospite brašno po tavi i kuhajte, miješajući, još jednu minutu. Postupno ulijte temeljac, neprestano miješajući. Pustite da lagano kuha, miješajući kako se brašno ne bi zalijepilo za dno tave. Tekućina bi se trebala zgusnuti. Dodajte piletinu, nasjeckane jalapeño i poblano paprike te korijander, obilno začinite solju i paprom.

Sastavljanje posuđa: Zagrijte pećnicu na 180°C. Uzmite veliku posudu za pečenje.

Umočite tortilju u salsu od rajčice i stavite je na dasku za rezanje. Žlicom stavite obilnu žlicu smjese s piletinom u sredinu, pospite s malo sira i zarolajte tortilju tako da nadjev bude unutra. Pomoću špatule prebacite je sa stranom prema dolje u posudu za pečenje.

Napunite preostale tortilje i složite ih u tavu. Prelijte preostalom salsom od rajčice i pospite preostalim sirom. Pecite nepokriveno 30 minuta, dok umak ne počne mjehuriti i ne pojave se pukotine na površini. Poslužite vruće s guacamoleom i kiselim vrhnjem.
Guacamole s debelim umakom: Avokado prerežite na pola i uklonite košticu. Žlicom izvadite meso i prebacite ga u zdjelu. Zgnječite avokado vilicom, ostavljajući neke komadiće netaknutima. Dodajte preostale sastojke: crveni luk, češnjak, čili papričicu serrano, korijander, sok limete i maslinovo ulje te promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom, pazeći da potpuno dodiruje površinu guacamolea (to će spriječiti da posmeđi) i stavite u hladnjak na 1 sat prije posluživanja.