Savršena enčilada

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Meksičke enchilade ukusno su jelo za svaki dan i obiteljska okupljanja. Koristite kupovni umak za enchilade i ovo jelo se priprema u tren oka. Prženo mljeveno meso i luk omotani su u kukuruzne tortilje zajedno sa sjeckanim konzerviranim čili papričicama, mladim lukom i crnim maslinama. Zatim se tubule preliju umakom, posipaju ribanim sirom i peku dok se sir ne otopi i ne porumeni. Gotove enchilade pospite svježim cilantrom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

2 žlice ulja repice
2 žlice vrhunskog brašna
1 staklenka (800 g) meksičkog crvenog umaka za enchilade
2 šalice pilećeg temeljca
0,5 žličice soli
0,5 žličice crnog papra

Meso

450 g mljevene govedine
1 srednji luk, sitno nasjeckan
0,5 žličice soli

Preljev

10 - 14 kukuruznih tortilja
2 konzerve sjeckanih zelenih čili papričica od 110 g
1 šalica nasjeckanog mladog luka
0,5 šalica nasjeckanih crnih maslina
3 šalice naribanog oštrog cheddara
Ulje repice, za prženje
Cilantro, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, mljevena junetina, cheddar sir, maslina, čili papričica, mladi luk, umak od rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U loncu zagrijte ulje uljane repice i brašno na srednjoj vatri. Promiješajte i kuhajte 1 minutu. Ulijte crveni umak za enchilade, pileći temeljac, sol i crni papar. Zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok pripremate preostale sastojke.
Meso:

Dok se umak krčka, popržite mljevenu govedinu i luk u velikoj tavi na srednjoj vatri. Ocijedite masnoću, dodajte sol i promiješajte. Ugasite vatru i stavite tavu sa strane.

Tortilje:

Zagrijte malo ulja od uljane repice u maloj tavi na srednjoj vatri. Lagano pržite tortilje dok ne omekšaju. Ne smiju biti hrskave. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Pržite sve tortilje.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Na dno posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm žlicom stavite 1/2 šalice umaka i rasporedite ga. Zatim, jednu po jednu tortilju umočite u umak. Stavite tortilju natopljenu umakom na tanjur. Prelijte je s malo mješavine mesa, čilijem, mladim lukom i crnim maslinama. Pospite s obilnom količinom naribanog cheddara. Zarolajte tortilju u tubu, zatvarajući nadjev iznutra.
Stavite tubu sa stranom prema dolje u posudu za pečenje. Ponovite s preostalim somunima i prelijte preostalim umakom. Obilno pospite sirom i preostalim komadićima čilija, mladim lukom ili maslinama.
Pecite enchilade 20 minuta ili dok ne postanu mjehurićave. Pospite nasjeckanim korijanderom i poslužite.