Božićne enchilade

Glasovi: 1

Kako napraviti hrpe enchilada u božićnom stilu

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 977, ukupne masti 56 G., zasićene masti 16 G., proteini 48 G., ugljikohidrati 82 G., vlakno 20 G., kolesterol 294 mg, natrij 1349 mg, šećer 9 G.

Tradicionalne meksičke enchilade su tortiljaste cijevi punjene mesom, pečene u umaku prelivene topljenim sirom. Ova svečana verzija radi se u lisnatom tijestu, a umjesto jednog umaka od mesa, nadjev sadrži dva: crveni s govedinom i zeleni sa svinjetinom. Posljednji, najgornji sloj je ribani sir. Stavite sastavljene enchilade u prethodno zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta da se sir otopi i odmah poslužite.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Zeleni umak

2 žlice maslinovog ulja
200 g svinjskog odreska od plećke, narezanog na kockice
Češnjakova sol
2 češnja češnjaka, zgnječena
3 x 110 g konzerviranih zelenih čili papričica, ocijeđenih i narezanih na kockice
1 šalica konzerviranih sjeckanih rajčica
1,5 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 šalice brašna

Crveni umak

1 šalica mljevenog papra iz Novog Meksika
2 češnja češnjaka
0,5 šalica brašna
Češnjakova sol
2 žlice maslinovog ulja
200 g goveđeg odreska od ramsteka, narezanog na kockice

Enčilada

12 kukuruznih tortilja od 15 cm, tostiranih
1 šalica ribanog cheddara
Sprej za kuhanje
4 velika jaja
Naribana salata i nasjeckane rajčice, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, svinjetina, tortilja, rajčice, jaja, cheddar sir, čili papričica, češnjak sol, listovi salate

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite zeleni umak:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite svinjetinu češnjakom, soli i crnim paprom, dodajte u tavu i popržite sa svih strana. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte 30 sekundi, zatim dodajte čili papričicu, rajčice, pahuljice crvene paprike i 3 šalice vode. Pirjajte na laganoj vatri dok svinjetina ne omekša, oko 1 sat. Pomiješajte brašno i 1 šalicu vode u blenderu i miksajte dok ne postane glatko, zatim umiješajte tekućinu u umak i kuhajte dok se umak ne zgusne, još oko 5 minuta.
U međuvremenu pripremite crveni umak.:

U blenderu pomiješajte mljevenu čili papričicu, češnjak i 5 šalica vode te miksajte dok ne postane glatko. U plitkoj zdjeli pospite brašno češnjakom, soli i crnim paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Uvaljajte govedinu u brašno, zatim je dodajte u tavu i popržite sa svih strana. Ulijte smjesu čilija u prahu i pirjajte na laganoj vatri dok govedina ne omekša, oko 15 minuta.

Napravite enčilade:

Zagrijte pećnicu na način pečenja na roštilju. Stavite 4 tortilje na lim za pečenje. Svaku pospite sirom, zatim jednu stranu premažite zelenim umakom, a drugu crvenim umakom. Ponovite postupak slaganja slojeva još 2 puta. Pospite još malo sira po vrhu i pecite dok se ne otopi, 3-5 minuta. U međuvremenu, tavu s neprianjajućim dnom poprskajte sprejem za kuhanje i pržite jaja, začinivši solju i paprom. Na svaku hrpu enchilada stavite salatu, rajčice i prženo jaje.

Kategorije: