Goveđi gulaš sa sirom i umakom od enchilada
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Umjesto zamatanja enchilada, Sunny Anderson pravi složenac od kukuruznih tortilja slojevitih s klasičnim umakom za enchilade, dodajući mljevenu govedinu, povrće i dvostruki sir kako bi podigla recept na viši nivo i stvorila nevjerojatan obrok koji će svi voljeti.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Umak za enčilade:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 0,5 šalice nasjeckanog luka
- Kuhinjska sol
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 1 žličica mljevenog kima
- 0,5 žličice svježe nasjeckanog timijana
- 1 češanj nasjeckanog češnjaka
- 3/4 šalice goveđe juhe
- 1 konzerva (800 g) pasiranih konzerviranih rajčica
Nadjev od mesa:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 0,5 šalice nasjeckanog luka
- 0,5 šalice sitno nasjeckane zelene paprike
- 0,5 šalice sitno nasjeckane žute paprike
- Kuhinjska sol
- 2 zgnječena češnja češnjaka
- 700 g mljevene govedine
- 1/4 šalice goveđe juhe
- 1 žličica mljevenog kima
- 1 žličica luka u prahu
- 1 čajna žličica nasjeckanog svježeg timijana
- 2 rajčice sorte Roma, očišćene od sjemenki i nasjeckane
- 1 vrećica španjolskog začina
- Svježe mljeveni crni papar
- 1,5 šalice grubo naribanog cheddar sira
- 1,5 šalice naribane na krupnom ribežu Sir Monterey Jack
- 18 kukuruznih tortilja (15 cm svaka)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: luk, koncentrat rajčice, kim, timijan, češnjak, pasirane rajčice, slatka paprika, mljevena junetina, luk u prahu, cheddar sir, Sir Monterey Jack, tortilja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 180°C.
- Za umak: Zagrijte maslac u tavi na srednjoj vatri, zatim dodajte luk i prstohvat soli. Kuhajte dok luk ne omekša i ne postane proziran. Dodajte koncentrat rajčice i lagano pojačajte vatru da porumeni. Kuhajte dok koncentrat ne dobije bogatiju boju, a zatim dodajte kumin, majčinu dušicu i češnjak. Promiješajte smjesu i kuhajte neko vrijeme. Zatim ulijte goveđu juhu i pasirane rajčice. Pojačajte vatru dok smjesa ne zavrije, a zatim smanjite vatru i pustite da umak krčka 20 minuta, poklopljeno. (Umak se može čuvati u hladnjaku.)
- Za nadjev od mesa: U velikoj tavi s ravnim rubom zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk, zelenu papriku i žutu papriku. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne omekša, oko 4 minute. Dodajte mljevenu govedinu, temeljac, kumin, luk u prahu, majčinu dušicu, rajčice i španjolski začin, povremeno miješajući. Začinite s prstohvatom soli i papra (španjolski začin sadrži sol, stoga pazite da ne presolite jelo). Promiješajte i razlomite mljevenu govedinu žlicom ili vilicom. Kuhajte dok meso ne bude kuhano, oko 8-10 minuta. (Nadjev od mesa može se čuvati u zamrzivaču.)
- Za pripremu složenca: Pomiješajte dvije vrste ribanog sira i ostavite sa strane. U posudu za pečenje promjera 30 cm ulijte 1/2 šalice crvenog umaka, a zatim ga ravnomjerno rasporedite da prekrije dno. Složite 6 kukuruznih tortilja, preklapajući ih kako biste osigurali da je dno potpuno prekriveno. Zatim rasporedite polovicu nadjeva od mesa i 1/2 šalice ribanog sira, ravnomjerno raspoređujući smjesu. Nakon toga rasporedite još 6 tortilja i prelijte ih umakom od rajčice. Zatim rasporedite preostalo mljeveno meso zajedno s preostalom 1/2 šalice ribanog sira, prekrivši smjesu s još 6 kukuruznih tortilja. Prelijte preostali crveni umak na vrh, ravnomjerno ga raspoređujući, a zatim pospite ribanim sirom. Stavite posudu na lim za pečenje i pecite dok se sir ne otopi, a umak ne počne mjehuriti, 25 do 30 minuta. Ako ste posudu izvadili iz hladnjaka, dodajte još 15 do 20 minuta vremenu kuhanja. Pokrijte posudu folijom ako počne prebrzo gorjeti. Poslužite vruće.
Kategorije:
Slični recepti
