Enčilade s puretinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Rachael Rayin novi okus enchilade inspiriran je sendvičem s puretinom, rajčicama i slaninom - sve je to uključeno u nadjev! Zarolajte nadjev u tortilje kako biste oblikovali cijevi, prelijte gustim umakom od sira i pecite u pećnici. Poslužite vruće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

1 pečena pureća prsa (oko 1 kg kuhanog mesa)
2 žlice maslinovog ulja
100 g dimljene slanine, narezane na komadiće
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 jalapeño ili Fresno paprike, narezane (po želji uklonite sjemenke za manje ljutine), po želji
2 srednja ili 1 veliki luk, sitno nasjeckan
1 žlica mljevenog kima, mala šaka
1/4 šalice svježih listova korijandera ili peršina, sitno nasjeckanih
2 rajčice, očišćene od sjemenki i nasjeckane
Sok od 1 limete
Oko 1 šalice preostalog purećeg umaka ili pilećeg temeljca
16 kukuruznih tortilja ili 12 pšeničnih tortilja, promjera 15 cm.
4 žlice maslaca
3 žlice brašna
2,5 šalice mlijeka
3 šalice ribanog sira Monterey Jack ili mješavine Monterey Jacka i Pepper Jacka
1 konzerva (110 g) konzerviranih zelenih čili papričica, nasjeckanih na kockice, ocijeđenih

Prilozi

Nasjeckana ili nasjeckana ledenka salata ili srca rimske salate
Kockice avokada sa sokom od limete
Rajčice narezane na kockice
Narezani crveni luk ili zeleni luk
Creme fraiche ili kiselo vrhnje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, slanina, Fresno paprika, tortilja, sir pepper jack, rajčice, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Pureće meso grubo nasjeckajte i sameljite ga u multipraktiku u fine mrvice.
Zagrijte veliku, duboku tavu na srednje jakoj vatri s maslinovim uljem. Dodajte slaninu i pržite dok ne postane hrskava. Dodajte češnjak, čili i luk. Pospite kuminom i malo crnog papra. Kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte puretinu, korijander, rajčice i sok od limete. Zatim umiješajte umak ili temeljac za vlažnost. Zagrijte i začinite solju po ukusu. Maknite s vatre.

Tortilje pržite u vrućoj, suhoj tavi ili na otvorenom plamenu na plinskom plameniku 30-40 sekundi sa svake strane.
Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Zatim dodajte brašno i kuhajte 1 minutu. Umiješajte mlijeko, začinite solju i paprom. Kuhajte umak dok se ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice. Umiješajte dvije trećine sira dok se ne otopi, a zatim dodajte zelenu čili papričicu.
Napunite tortilje smjesom od puretine i slanine, zarolajte u rolade i stavite u veliku posudu za pečenje. Ravnomjerno prelijte umakom. Pospite preostalim sirom. Ako pripremate unaprijed, ohladite ih i stavite u hladnjak.
Prije pečenja, enchilade ostavite na sobnoj temperaturi i zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Pecite enchilade dok ne porumene, oko 40 minuta ako ih izvadite iz hladnjaka ili 20-25 minuta ako ih pečete odmah nakon sastavljanja.
Poslužite enchilade sa salatom, avokadom, limetom, rajčicama, lukom i crème fraîcheom.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Tepsije / Povrće i gljive / Ptica / Brza hrana / Jela od tortilje / / / Jela od puretine / Pureće meso / Tex-Mex / Rachael Ray / Tjedan u jednom danu

Slični recepti