Enchilade s chorizo klobasom, prženim jajetom i sirom

Glasovi: 2

Kako napraviti enchilade s chorizo kobasicom, jajima i sirom

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept je odličan primjer kako napraviti ukusan i zasitan obrok za četiri osobe sa samo 200 grama mesa. To je meksička enchilada! Rolane tortilje punjene prženom meksičkom chorizo kolačicom (u biti mljevena svinjetina začinjena čilijem u prahu i drugim meksičkim začinima), kajganom i krumpir kuglicama peku se pod slojem zelenog čili umaka i ljepljive mozzarelle. Poslužite dvije rolice po porciji.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Zeleni umak za enchilade

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 jalapeño, očišćen od sjemenki i sitno nasjeckan, plus dodatno za posluživanje
Pola bijelog luka, nasjeckanog na kockice
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica mljevenog kima
0,5 žličice sušenog meksičkog origana
Prstohvat pahuljica crvene paprike
1 čajna žličica šećera
1 konzerva (450 g) nasjeckanih zelenih čili papričica
3/4 šalice lagano posoljene povrtne ili pileće juhe

Punjenje

48 gotovih kuglica od krumpira (kuglice od ribanog krumpira, pržene u dubokom ulju)
220 g sirove meksičke chorizo kobasice, bez ovojnice
Pola bijelog luka, nasjeckanog na kockice
12 velikih jaja, umućenih
8 pšeničnih tortilja (20 cm)
280 gr. ribane mozzarelle
Za posluživanjekiselo vrhnje, narezani jalapeno, narezana rotkvica, nasjeckani svježi korijander

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, chorizo kobasica, jaja, tortilja, mozzarella sir, čili papričica, rotkvica, origano, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
Zeleni umak za enchilade:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte jalapeño papričice, luk i prstohvat soli te kuhajte dok povrće ne omekša i ne postane prozirno, 5-7 minuta. Dodajte češnjak, kumin, origano te mljevenu crvenu i crnu papriku te kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte šećer, čili papričicu i temeljac te maknite s vatre. Umak izmiksajte u multipraktiku ili blenderu dok ne postane glatki. Vratite u tavu i pirjajte 20 minuta. Kušajte i po potrebi prilagodite začine.

Kuglice od krumpira stavite na lim za pečenje, začinite solju i paprom. Pecite dok ne postanu hrskave, 20-25 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C.
Punjenje:

Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i pecite chorizo, miješajući drvenom žlicom, dok se ne skuha. Šupljikavom žlicom prebacite u veliku zdjelu. Ostavite tanki sloj masnoće u tavi i ocijedite višak. Dodajte luk i prstohvat soli u tavu i kuhajte dok ne omekša, 5-7 minuta. Dodajte jaja i miješajte dok se ne stegnu (jaja trebaju biti malo nedovoljno kuhana, jer će se dovršiti u pećnici). Prebacite u zdjelu s chorizom i promiješajte. Začinite solju po ukusu (imajte na umu da chorizo sadrži sol).
Na dno staklene posude za pečenje dimenzija 23 x 33 cm rasporedite tanki sloj umaka. Posložite tortilje na radnu površinu. Na svaku tortilju stavite 1/3 šalice nadjeva od jaja. Prekrijte šakom sira i 6 kuglica krumpira. Zarolajte tortilje u cjevčice i stavite ih u posudu za pečenje sa šavom prema dolje. Preostalim umakom ravnomjerno rasporedite po vrhu. Pospite preostalim sirom. Pecite dok sir ne postane zlatno smeđe boje, oko 40 minuta.
Poslužite enchilade s kiselim vrhnjem, jalapeño papričicama, rotkvicama i svježim korijanderom.

Autor recepta - Molly Yeh je američka blogerica i autorica kuharica.

Kategorije:

recept / Kuhinjski robot / Doručak / Glavna jela / Tepsije / Meso / Povrće i gljive / Jaja i mliječni proizvodi / Brza hrana / Jela od tortilje / / Meksička kuhinja

Zbirke recepata