Chilaquiles s mljevenim mesom i prženim jajima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Chilaquiles s mljevenim mesom i kajganom

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Meksičko jelo chilaquiles priprema se od tortilja čipsa (ili ustajalih tortilja) u ljutom umaku s mesom i sirom. Obično se poslužuje za doručak, ali se može pripremiti i za večeru. Pržene tortilja čips složite u slojevima u veliku posudu za pečenje, zatim dodajte umak od rajčice s chorizo kobasicom i chipotle paprikama u adobo umaku te naribani sir. Najbolje je koristiti nekoliko vrsta sira kako biste stvorili složeniji profil okusa. Chilaquiles se peku u pećnici dok se sir ne otopi i poslužuju se s kajganom. To je ukusno i zasitno jelo, s bogatim okusima sireva, slatkih rajčica i dimljenih ljutih papričica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 luk, nasjeckan na kockice od 0,5 cm.
4 češnja češnjaka, zgnječena i nasjeckana
1 jalapeño papričica, očišćena od sjemenki i sitno nasjeckana
2-3 svježe chorizo kobasice, ukloniti crijeva, izmrviti mljeveno meso
1 svežanj svježeg korijandera, polovicu listova sačuvajte za posluživanje, ostatak sitno nasjeckajte zajedno sa stabljikama
1 - 2 chipotle paprike u adobo umaku, sitno nasjeckane +
polovica umaka iz staklenke od 200 g (po želji možete dodati još paprika)
1 konzerva (800 g) konzerviranih rajčica šljiva, pasiranih u mlincu za povrće
Ulje repice, za prženje
10 kukuruzne tortilje promjera 15 cm, svaki izrezati na 6 dijelova
1,5 šalice ribanog sira Oaxaca ili Monterey Jack
1,5 šalice zdrobljenog queso fresco sira
6 velikih jaja
1 limeta, narezana na kriške, za posluživanje
1 šalica kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tortilja, chorizo kobasica, jalapeno paprika, Čipotl paprike u adobo umaku, šljivaste rajčice, sir queso fresco, Sir iz Oaxace, Sir Monterey Jack, vapno, kiselo vrhnje, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Premažite veliku tavu maslinovim uljem. Dodajte luk, začinite solju i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok luk ne omekša i ne zamiriše, 8-10 minuta. Dodajte češnjak, jalapeño i chorizo i kuhajte još 3-4 minute, usitnjavajući mljeveno meso žlicom.
Dodajte nasjeckani cilantro, chipotle paprike, adobo umak i rajčice. Začinite solju po ukusu. Umiješajte 1 šalicu vode, pojačajte vatru na najjače, zakuhajte, a zatim smanjite vatru. Pirjajte 30-35 minuta ili dok se smjesa malo ne zgusne. Kušajte i po potrebi dodajte još soli.

Dok se umak krčka, napunite veliku tavu uljem od uljane repice do dubine od oko 7 cm. Zagrijte ulje na srednjoj vatri na oko 190°C (375°F). Ili ubacite tortilju u ulje; kada zacvrči i postane hrskava, ulje je vruće. Dok se ulje zagrijava, obložite lim za pečenje s nekoliko papirnatih ručnika i stavite ga pored štednjaka. Nakon što se ulje zagrije, pržite tortilje u serijama dok ne postanu hrskave. Izvadite krumpiriće iz ulja na papirnate ručnike da se ocijede i pospite solju.
Zagrijte pećnicu na 175 °C. U velikoj zdjeli pomiješajte jednu trećinu krumpirića i jednu trećinu umaka od rajčice i sira. Rasporedite smjesu krumpirića po dnu velike vatrostalne posude, a zatim stavite još jednu trećinu krumpirića, umaka i sira. Ponovite s preostalim krumpirićima, umakom i sirom. Pecite 15 minuta ili dok se sir ne otopi.
Kad je složenac gotov, dodajte malo maslinovog ulja u veliku tavu. Dodajte jaja (vjerojatno ćete ih morati kuhati u serijama kako biste bili sigurni da su sva kuhana) i zagrijte tavu na jakoj vatri. Kuhajte dok se bjelanjci ne stegnu, ali žumanjci ostanu topli i tekući, oko 4 minute. Rasporedite pržena jaja po krumpirićima. Pospite cijelim listovima korijandera. Poslužite s kriškama limete i kiselim vrhnjem.

Kategorije:

recept / Doručak / Glavna jela / Meso / Jaja i mliječni proizvodi / Brza hrana / Jela od tortilje / Tepsije / Meksička kuhinja / Anne Burrell

Zbirke recepata