Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 26

Ovi churrosi su posebni: kremasti i mekani iznutra, hrskavi i slatki izvana, a preliveni mirisnom glazurom od šećera i cimeta. Važno je koristiti organski šećer za ovu glazuru; daje im hrskaviji i ukusniji okus. Poslužite churrose s domaćim čokoladnim umakom.

Sastojci:

Čokoladni umak

• Pola mahune vanilije, prerezane po dužini na pola
• 1,5 šalice tečnog vrhnja
• 0,5 šalice tamnosmeđeg šećera
• 1 žlica kakao praha
• 1/4 žličice mljevenog cimeta, po mogućnosti cejlonskog
• 1/8 čajne žličice krupne soli
• 80 g nezaslađene čokolade, nasjeckane na komadiće
• Posebna oprema: slastičarska vrećica s velikim zatvorenim zvjezdastim vrhom; termometar za prženje

Churrosi

• 1 žličica mljevenog cimeta, po mogućnosti cejlonskog
• 1 žlica + 1 žlica organskog kristalnog šećera
• Pola mahune vanilije, prerezane po dužini na pola
• 1 šalica mlijeka
• 5 žlica neslanog maslaca
• 1 čajna žličica krupne soli
• 1 šalica vrhunskog brašna
• 3 velika jaja
• Biljno ulje, za prženje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, mahuna vanilije, čokolada, kakao, smeđi šećer, cimet

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Čokoladni umak:
  
  U malu tavu sastružite sjemenke vanilije; dodajte mahunu vanilije, vrhnje, smeđi šećer, kakao u prahu, cimet i sol. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok se šećer ne otopi, ne ostane kakao u prahu i smjesa ne zavrije, oko 4 minute. Maknite s vatre, izvadite mahunu vanilije i umiješajte čokoladu, miješajući dok se ne otopi. Ostavite da odstoji dok ne budete spremni za posluživanje (umak će se zgusnuti dok se ne stegne).
Korak 2
• Šećer s cimetom:
  
  U srednjoj zdjeli pomiješajte cimet s 1/2 šalice organskog šećera; ostavite sa strane.
Korak 3
• Churrosi:
  
  U srednje veliku tavu sastružite sjemenke vanilije; dodajte mahunu vanilije, mlijeko, maslac, sol i preostalu 1 žlicu šećera te zakuhajte na srednjoj vatri. Izvadite i bacite mahunu vanilije, dodajte brašno i snažno miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini, oko 30 sekundi. Prebacite u samostojeći mikser i ostavite da se malo ohladi, oko 5 minuta.
Korak 4
• Pričvrstite zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje i miješajte tijesto srednje malom brzinom. Dodajte jaja jedno po jedno, dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja. Tijesto će u početku izgledati prhko. Nastavite miješati, povremeno stružući stranice zdjele, dok ne postane glatko, sjajno i prilično elastično (otkinite mali komad tijesta i lagano ga rastegnite - ne smije se poderati). Žlicom stavite tijesto u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.
Korak 5
• Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Veliku tavu napunite do pola biljnim uljem. Pričvrstite termometar za prženje u dubokom ulju sa strane tave i zagrijte ulje na srednjoj vatri na 175 °C.
Korak 6
• Držeći vrećicu za tijesto pod kutom tako da je vrh nekoliko centimetara iznad površine ulja, istisnite tijesto, pomičući vrećicu dok istiskujete, tako da tijesto pada u ulje u trakama od 15 cm. (Malim nožem odrežite tijesto na vrhu mlaznice.) Na isti način istisnite još 4 churrosa u ulje. Pržite churrose, okrećući ih jednom i prilagođavajući vatru po potrebi kako biste održali temperaturu ulja, dok ne postanu tamnosmeđi sa svih strana, 2-3 minute sa svake strane.
Korak 7
• Prebacite churrose na lim za pečenje obložen papirom za pečenje na nekoliko sekundi kako biste uklonili višak masnoće, a zatim ih prebacite na smjesu cimeta i šećera. Ponovite s preostalim tijestom. Poslužite churrose s toplim čokoladnim umakom.

Glasovi: 1