Churros palačinke s meksičkim čokoladnim umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 32

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 392, ukupne masti 10 G., zasićene masti 6 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 67 G., vlakno 2 G., kolesterol 84 mg, natrij 433 mg, šećer 34 G.

Mnogi ljudi obožavaju churrose zbog njihovog okusa i teksture, ali oklijevaju ih napraviti kod kuće zbog velike količine ulja i rada potrebnog za rad s tijestom od chouxa. Ove palačinke, hrskave po rubovima i premazane cimetom i šećerom, pune su najboljih meksičkih churrosa, a nevjerojatno ih je lako napraviti. Poslužuju se s toplim čokoladnim umakom s daškom klinčića i kave, a ovi churrosi su najbolji za jesti vrući, stoga ih poslužite vruće.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Meksički čokoladni umak

1/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica kakao praha
1,5 žličice kukuruznog škroba
1/4 čajne žličice krupne soli
1/8 žličice mljevenog klinčića
0,5 šalica kuhane kave
0,5 šalica mlijeka
1/4 žličice ekstrakta vanilije

Palačinke

1 i 2/3 šalice vrhunskog brašna
1/4 šalice kukuruznog škroba
1/4 šalice šećera u prahu
1 žlica praška za pecivo
2 žličice mljevenog cimeta
0,5 žličice krupne soli
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1 i 1/4 šalice mlijeka
3 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za prženje
1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja
0,5 šalice granuliranog šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kakao, kava, karanfil, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

U maloj tavi pomiješajte šećer, kakao u prahu, kukuruzni škrob, sol i klinčiće. Dodajte kavu, mlijeko i vaniliju te pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Kuhajte uz miješanje dok umak ne počne mjehuriti i lagano se zgušnjavati, 2-3 minute. Ulijte umak u zdjelu za posluživanje i držite toplim.
Palačinke:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer u prahu, prašak za pecivo, 1/2 žličice cimeta, sol i sodu bikarbonu. U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, maslac, ekstrakt vanilije i jaja. Dodajte smjesu mlijeka smjesi brašna i mijesite dok se ne sjedini (u redu je ako ostanu grudice). Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.

U međuvremenu, u velikoj plitkoj zdjeli pomiješajte preostalu 1 1/2 žličicu cimeta s granuliranim šećerom i ostavite sa strane.
Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Obilno namažite tavu maslacem, a zatim ulijte 1 žlicu smjese u tavu, pomičući ruku naprijed-natrag kako biste oblikovali duguljastu palačinku duljine 8 cm; na isti način ulijte smjesu za onoliko palačinki koliko stane u tavu. Pecite dok ne porumene na dnu i ne postanu mjehurići na vrhu, oko 45 sekundi. Okrenite palačinke i pecite dok ne budu pečene, još oko 30 sekundi.
Prebacite palačinke u smjesu cimeta i šećera i zarolajte da se oblože. Otresite višak premaza i odmah poslužite vruće s meksičkim čokoladnim umakom za prelijevanje ili umakanje. Preostale palačinke pržite na isti način, koristeći svo tijesto.