Churro kolač s ljutim čokoladnim umakom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ispecite kolač inspiriran churrom i poslužite ga s ljutim čokoladnim umakom. Pecite kolač u velikom kalupu s rupom u sredini kako biste osigurali ravnomjerno pečenje sa svih strana. Nakon što se ohladi, premažite cijelu površinu rastopljenim maslacem i pospite mješavinom cimeta i šećera kako biste kolaču dali onaj klasični okus churra. Za pripremu čokoladnog umaka, pirjajte nasjeckanu čokoladu i vrhnje u loncu, dodajući malo smeđeg šećera, kakao praha, ekstrakt vanilije i prstohvat čilija u prahu, koji će umaku dati njegov topli, ljuti okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

220 g maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tepsije
2 i 3/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje tave
1 žlica praška za pecivo
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1 čajna žličica soli
1 i 3/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica ekstrakta vanilije
4 velika jaja + 2 žumanjka, sobne temperature
0,5 šalice kiselog vrhnja
3/4 šalice punomasnog mlijeka

Preljev od cimeta i šećera

1/4 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica mljevenog cimeta
2 žlice (30 g) maslaca, otopljenog

Pikantni čokoladni umak

1 i 1/4 šalice laganog vrhnja
1/4 šalice smeđeg šećera
2 žlice kakao praha
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice čili praha od anchoa
Prstohvat soli
110 g poluslatke čokolade, nasjeckane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kolačić, vrhunsko brašno, poluslatka čokolada, kakao, paprika ancho, cimet, krema, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite kalup za muffine od 10 šalica s otvorom za paru u sredini, namastite ga u sve kutove i zakrivljene dijelove; pospite brašnom i istresite višak.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac, kristalni šećer i vaniliju dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. Umiješajte jaja jedno po jedno, zatim žumanjke. Umiješajte kiselo vrhnje i miksajte dok ne postane glatko. Tijesto može izgledati zgrušano. Smanjite brzinu miksera na najniže i umiješajte smjesu brašna u tri navrata, naizmjenično s mlijekom. Umijesite tijesto.

Tijesto ulijte u pripremljeni kalup, zagladite površinu i nekoliko puta kucnite kalupom o radnu površinu kako biste ispustili velike mjehuriće zraka. Pecite dok drveni ražnjić umetnut u sredinu kolača ne izađe čist, oko 55 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta; olabavite rubove kolača drvenim ražnjićem i okrenite ga na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Napravite preljev od cimeta i šećeraU velikoj zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Premažite kolač rastopljenim maslacem, postupno ga premažite po dijelovima. Držeći ga iznad zdjele, pospite cimet i šećer po kolaču, pritiskajući da se prilijepi.
Napravite ljuti čokoladni umakU maloj tavi pomiješajte vrhnje za kuhanje, smeđi šećer, kakao u prahu, vaniliju, čili u prahu i sol. Zakuhajte na srednjoj vatri; kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi, 2-4 minute. Maknite s vatre i umiješajte čokoladu. Ostavite da odstoji 2 minute, a zatim miješajte dok ne postane glatko. Poslužite sa začinjenim čokoladnim umakom.

Kategorije:

recept / Mikser / Deserti / Kolačići, keksi / Food Network - recepti / Meksička kuhinja / Španjolska kuhinja

Slični recepti