Profiterole sa sladoledom i čokoladnim umakom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 214, ukupne masti 14 G., zasićene masti 9 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 20 G., vlakno 1 G., kolesterol 67 mg, natrij 50 mg, šećer 14 G.

Profiterole su klasični francuski desert od tijesta za pečenje u obliku svijetlozlatnih šupljih kuglica. Prerežite ih na pola i napunite ih svojim omiljenim sladoledom, a zatim ih prelijte ukusnim čokoladnim umakom. Naravno, ovo nije jedina ukusna opcija punjenja za profiterole. Eksperimentirajte s različitim nadjevima koji odgovaraju vašem ukusu, poput šlaga s bobičastim voćem ili krem sirom. Bilo koji nadjev savršeno se slaže s ovim tijestom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Choux tijesto

0,5 šalica mlijeka
0,5 šalica vode
110 g neslanog maslaca
Prstohvat soli
1 šalica vrhunskog brašna
4 velika jaja

Umak i nadjev

220 g poluslatke čokolade, nasjeckane
1 šalica tečnog vrhnja
1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
4-6 šalica bilo kojeg sladoleda

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto od chouxa, jaja, mlijeko, krema, čokoladni umak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
Choux tijesto:

U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko, vodu, maslac i sol te kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne počne ključati, a maslac se ne otopi, 2-3 minute. Dodajte brašno i miješajte dok se ne formira tijesto. Kuhajte uz miješanje dok se tijesto ne počne odvajati od rubova tave, ali ne potamni, oko 3 minute.

Tijesto prebacite u veliku zdjelu, dodajte 1 jaje i miksajte mikserom srednjom brzinom dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte preostala 3 jaja, jedno po jedno, dok ne dobijete ljepljivo, sjajno tijesto.
Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom promjera 1-2 cm. Na lim za pečenje oblikujte hrpice tijesta širine 2,5-4 cm i visine oko 2,5 cm, s razmakom od 2,5 cm; prstom umočenim u vodu zagladite sve šiljaste vrhove. Pecite dok ne postanu hrskavi i tamno zlatni, 25-30 minuta. Prebacite profiterole na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Pripremite čokoladni umak:

Stavite čokoladu u vatrostalnu zdjelu. U malom loncu pomiješajte gusto vrhnje i kukuruzni sirup te pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Odmah prelijte preko čokolade i pokrijte zdjelu poklopcem. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim miješajte dok ne postane glatko.
Sastavite profiterole:

Profiterole prerežite vodoravno na pola. Na donje polovice stavite kuglicu sladoleda srednje veličine (oko 80 g). Prelijte vrhovima i prelijte čokoladnim umakom. Poslužite odmah.