Profiterole s čokoladnim umakom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8-12
Složenost: prosjek
Porcije: 8-12
Prozračni, hrskavi izvana i šuplji iznutra, profiteroli su savršena ljuska za sladoled. Sladoled se žlicom stavlja u prepolovljene profiterole, prekriva se drugom polovicom i prelijeva toplim čokoladnim umakom. Poslužite nekoliko na tanjuru i ovaj desert bit će hit na vašoj sljedećoj obiteljskoj proslavi. Profiteroli se rade od tijesta za pečenje, koje se lako mijesi ako imate mikser ili budite spremni snažno koristiti drvenu žlicu. Rezultati su vrijedni toga. Nepunjeni profiteroli dobro se čuvaju u hladnjaku i mogu se koristiti u vašim desertima u bilo kojem trenutku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Profiterole
- 0,5 šalica vode
- 55 g maslaca
- Prstohvat soli
- 0,5 šalica brašna
- 2 jaja
- Prstohvat mljevenog cimeta
- Sladoled
- Čokoladni umak, recept ispod
Čokoladni umak
- 110 g poluslatke ili tamne čokolade
- 1/4 šalice tečnog vrhnja
- 2 žlice maslaca
- 1 žlica kukuruznog sirupa
- 1 prstohvat mljevenog cimeta
- Posebna oprema: slastičarska vrećica s velikim okruglim vrhom
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, vrhunsko brašno, jaja, cimet, sladoled, poluslatka čokolada, tamna čokolada, krema, sirup
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C.
- U maloj tavi pomiješajte vodu, maslac i sol te zakuhajte. Smanjite vatru i dodajte brašno, snažno miješajući drvenom žlicom. Kuhajte i miješajte pjenjačom dok tijesto ne formira sjajnu kuglu koja se odvaja od rubova tave. Prebacite tijesto u zdjelu i ostavite da se hladi 3-4 minute. Ne smije biti hladno, tek toliko da se jaja ne skuhaju. Električnim mikserom ili ručno umiješajte jedno jaje. Nemojte dodavati drugo jaje dok se prvo potpuno ne sjedini. Zatim dodajte cimet i miksajte još jednu sekundu.
- Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu s velikim okruglim nastavkom i oblikujte kuglice promjera 2,5 cm na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Kada su gotove, umočite prst u vodu i zagladite površinu svake kuglice kako biste uklonili sve oštre vrhove. Kuglice trebaju biti razmaknute najmanje 2,5 cm. Tijekom pečenja će se napuhati! Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, okrećući lim za pečenje na pola pečenja kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Profiterole trebaju biti lagane, prozračne i suhe iznutra. Ohladite na rešetki za hlađenje.
- Prije posluživanja, profiterole prerežite vodoravno na pola i napunite ih bilo kojim sladoledom po izboru (ja preferiram kvalitetni sladoled od vanilije). Prelijte toplim čokoladnim umakom.
Čokoladni umak:
Ulijte 2,5 cm vode u lonac i zakuhajte. Stavite čokoladu u metalnu ili staklenu zdjelu otpornu na toplinu i stavite je na vrh lonca s kipućom vodom. Pazite da dno zdjele ne dodiruje kipuću vodu. Dodajte preostale sastojke i miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne formira glatki umak. To će se dogoditi brzo. Nakon što se čokolada otopi, izvadite je iz vodene kupelji. Prelijte umak preko napunjenih profiterola. Umak je najbolje poslužiti topao.
Kategorije:
Slični recepti
