Profiterole s krem sirom, mladim lukom i mrvicama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Profiterole s krem sirom, mladim lukom i dodacima

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 40

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 82, ukupne masti 7 G., zasićene masti 4 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 3 G., vlakno 0 G., kolesterol 38 mg, natrij 60 mg, šećer 0 G.

Dodajte preljev od bagela (mješavinu sezama, maka, vlasca i češnjaka) klasičnom tijestu za pečenje, ispecite zlatne profiterole prelivene istim preljevom i napunite ih slanim nadjevom od krem sira s vlascem. Savršeno predjelo za brunch ili kućnu zabavu!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Profiterole

110 g neslanog maslaca, narezanog na kockice
1 šalica vrhunskog brašna
4 velika jaja
2 žličice preljeva za bagele (mješavina sezama, maka, sušenog luka i češnjaka) + dodatno za preljev

Krem sir sa zelenim lukom

6 zelenih lukova, grubo nasjeckanih
2 pakiranja krem sira, po 220 g, na sobnoj temperaturi
1/4 šalice kiselog vrhnja
Posebna oprema: slastičarska vrećica sa srednjim okruglim vrhom; slastičarska vrećica s malim okruglim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mak, sezam, sušeni luk, krem sir

Kuhanje jela prema receptu:

Rešetke pećnice postavite u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 220 °C (425 °F). Obložite 2 lima za pečenje s rubom papirom za pečenje.
Profiterole:

U srednje velikoj tavi pomiješajte maslac, 1/2 žličice soli i 1 šalicu vode te zakuhajte na srednjoj vatri. Kad smjesa zavrije, odjednom dodajte brašno i miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne sjedini, oko 1 minutu. Nastavite kuhati uz stalno miješanje dok se tijesto ne počne odvajati od rubova tave, još oko 30 sekundi.

Tijesto prebacite u veliku zdjelu. Mikserom na srednjoj brzini dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja, dok tijesto ne postane gusto i glatko. Dodajte preljeve za pecivo i dobro promiješajte.
Tijesto prebacite u slastičarsku vrećicu sa srednje okruglim nastavkom. Na pripremljene limove za pečenje oblikujte kuglice tijesta širine 2,5 cm i visine 2,5 cm, s razmakom od otprilike 2,5 cm. Navlažite prst vodom i zagladite sve neravnine ili mrlje na površini tijesta. Pospite profiterole mrvicama od bagela.
Pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C (375°F) i nastavite peći, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok profiteroli ne postanu napuhani i zlatnosmeđi, još 15-20 minuta. Stavite limove za pečenje na rešetku za hlađenje i ostavite profiterole da se potpuno ohlade.
Krem sir sa zelenim lukom:

U međuvremenu, mladi luk izmiksajte u multipraktiku, po potrebi sastružući sa strane, dok se fino i ravnomjerno ne nasjecka. Dodajte krem sir, kiselo vrhnje, prstohvat soli i nekoliko okretaja mlinca za crni papar te nastavite miksati dok ne postane glatko.
Nadjev prebacite u slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom i držite na sobnoj temperaturi do upotrebe.
Na dnu svake profiterole probušite rupu drvenim ražnjićem ili čačkalicom. Pažljivo umetnite vrh vrećice u svaku rupu i istisnite nadjev od krem sira i mladog luka. Poslužite odmah.