Mini profiterole s kremom od malina

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 25 kolača

Pahuljasti i prozračni profiteroli peku se od tijesta za pečenje, koje, osim brašna, sadrži maslac, šećer i jaja. Tijesto se prvo kuha u loncu na štednjaku, neprestano miješajući drvenom žlicom, a zatim se mikserom miješa. Trebalo bi biti vrlo glatko i ujednačeno, tako da će vaše kuglice ispasti uredne i lijepe. Kada se ispeku, unutra se stvara šupljina. Sve što trebate učiniti je prerezati gotove profiterole na pola i napuniti ih bilo kojom kremom, mousseom ili sladoledom po vašem izboru. Krema od maline je idealna. Lako se pravi od umaka od maline pomiješanog sa šlagom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Profiterole

0,5 šalica vode
55 g maslaca
1/4 čajne žličice fine soli
2 žlice šećera
0,5 šalica vrhunskog brašna
2 velika jaja
1 žlica turbinado šećera, za posipanje (po želji)
Šećer u prahu
Za posluživanjekrema od malina (vidi recept ispod), bilo koja pjena ili sladoled po vašem izboru

Krema od maline

1 šalica malina
3 žlice šećera + još po ukusu
Svježe iscijeđeni sok od limuna, po ukusu
0,5 šalice ohlađenog vrhnja za kuhanje
1 žlica šećera u prahu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, malina, jaja, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.
U loncu na srednjoj vatri zakuhajte vodu, maslac, sol i šećer. Maknite lonac s vatre, odmah dodajte brašno i snažno miješajte drvenom žlicom oko 1 minutu, dok se tijesto ne sjedini. Vratite lonac na štednjak i pirjajte na srednje laganoj vatri, neprestano miješajući, 2 minute kako bi se dio vode ispario i brašno "skuhalo". Tijesto će postati malo sjajno i malo ljepljivo za lonac.

Prebacite tijesto u zdjelu električnog miksera s nastavkom za miješanje. Miksajte srednjom brzinom i, bez zaustavljanja, dodajte 1 jaje. Zaustavite mikser i sastružite tijesto niz stranice zdjele. Ponovno uključite mikser i dodajte drugo jaje. Miksajte dok tijesto ne postane glatko i sjajno, a jaja se ravnomjerno ne sjedine.
Pomoću slastičarske vrećice s običnim nastavkom oblikujte kuglice tijesta promjera 0,5-1 cm na lim za pečenje. Zagladite vrhove vlažnim prstom kako biste osigurali ravnomjerne kuglice. Po želji pospite turbinado šećerom.
Pecite 10 minuta, zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C (375°F) (bez otvaranja vrata pećnice) i pecite dok kuglice ne nabubre i ne porumene, oko 15 minuta. Izvadite ih i probodite čačkalicom. Pecite još 10 minuta da unutrašnjost postane hrskava. Ohladite na rešetki za hlađenje.
Kuglice prerežite na pola i prelijte kremom od malina, sladoledom ili vašim omiljenim nadjevom. Pospite šećerom i poslužite.

Krema od maline

U malom loncu drvenom žlicom zgnječite bobičasto voće i šećer. Zakuhajte na srednjoj vatri uz često miješanje. Smanjite vatru na lagano i pirjajte uz često miješanje dok bobičasto voće ne pukne i ne pusti sok, oko 5 minuta. Procijedite smjesu kroz fino sito u zdjelu, odbacujući sjemenke. Ostavite da se ohladi. Kušajte i po potrebi dodajte još šećera i limunovog soka.

Miksajte vrhnje za šlag dok ne postane lagano i pjenasto. Umiješajte šećer u prahu u vrhnje. Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti, ali ne prečvrsti vrhovi. Lagano umiješajte umak od malina u šlag, miješajući dok ne postane glatko. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do posluživanja.