Vrijeme: 2 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Za razliku od poznatog francuskog deserta croquembouche, ova varijacija se pravi od profiterola sa sirom. Složeni su na pladanj i ukrašeni sitno naribanim parmezanom i grančicama timijana. Za spajanje profiterola korištena je krema od tri sira. Poslužen kao predjelo za švedski stol, ovaj croquembouche sa sirom bit će prekrasan dodatak vašem blagdanskom stolu.

Sastojci:

Za profiterole sa sirom:

• 4 žlice (60 g) maslaca
• Krupna sol
• 1 + 1/4 šalice (130 g) pšeničnog brašna
• 4 velika jaja
• 1/2 žličice soli od celera
• Svježe mljeveni papar
• 3/4 šalice (90 g) sitno naribanog zrelog sira Gruyère, Comté ili parmezan

Za sastavljanje krokembuša:

• 250 g krem ​​sira sobne temperature
• 120 g mekog kozjeg sira sobne temperature
• 1 mali češanj sitno naribanog češnjaka
• 2 žlice sitno naribanog parmezana
• 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca, estragona i/ili peršina
• 2 žlice nasjeckanog svježeg timijana
• Krupna sol i svježe mljeveni papar
• Grančice parmezana i timijana za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno, jaja, sol od celera, Gruyère sir, Sir Comté, Parmezan sir, kozji sir, svježi sir, češnjak, timijan, mladi luk

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
• Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Ulijte 300 ml vode, maslac i 1 žličicu soli u lonac s debelim dnom i pustite da lagano kuha na laganoj vatri dok se maslac ne otopi. Dodajte brašno i odmah počnite snažno miješati drvenom žlicom dok se smjesa ne počne odvajati od rubova lonca i ne formira kuglu. Nastavite snažno miješati još 1-2 minute, dok tijesto ne postane manje ljepljivo. Zatim maknite s vatre i ostavite da se hladi 2-3 minute.
Korak 3
• Tijesto stavite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje. Miksajte na srednje jakoj brzini, dodajući jedno jaje odjednom, dok ne postane glatko. sol od celera, malo mljevenog papra i nastavite miješati još 1 minutu (tijesto treba biti čvrsto i gusto). Zatim umiješajte sir Gruyère.
Korak 4
• Napunite veliku slastičarsku vrećicu tijestom, koristeći okrugli otvor promjera većeg od centimetra. Tijesto istisnite na pripremljene limove za pečenje u hrpice od 4 cm, razmaknute 5 cm (18 hrpica po limu). Prstom umočenim u vodu zagladite vrhove hrpica.
  
  Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 30 minuta, okrećući limove za pečenje na pola pečenja. Isključite pećnicu. Izvadite limove za pečenje i probodite profiterole čačkalicom kako biste ispustili paru. Vratite limove za pečenje u pećnicu na 20 minuta ili dok ne postanu hrskavi. Izvadite iz pećnice i ostavite profiterole da se potpuno ohlade na limovima za pečenje.
Korak 5
• Pripremite kremu od sira: Mikserom pomiješajte krem ​​sir, kozji sir, češnjak, parmezan i začinsko bilje dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom. Ispraznite slastičarsku vrećicu i napunite je smjesom.
Korak 6
• Sastavite krokembuš: Na pladanj za posluživanje stavite prsten profiterola promjera 18 cm i pričvrstite ih glazurom od krem ​​sira kako biste ih učvrstili. Stavite profiterole unutar prstena, a zatim nastavite slagati manje prstenove, pričvršćujući ih glazurom od krem ​​sira kako biste oblikovali toranj u obliku stošca. Ukrasite krokembuš parmezanom i grančicama timijana.
Korak 7
• Na sobnoj temperaturi, toranj će ostati stabilan 1 sat.

Glasovi: 2