Skutane rolice s džemom od malina

Glasovi: 3

Kako napraviti - Kroasani od svježeg sira s džemom od malina

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 36 kom.

Recept Rona Bena Israela za peciva s džemom od malina, napravljena s podlogom od tijesta od krem sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Klasično tijesto na bazi krem sira:

220 g neslanog maslaca sobne temperature
220 g svježeg sira sobne temperature
2 šalice prosijanog vrhunskog brašna

Punjenje:

1/2 šalice granuliranog šećera
1 čajna žličica cimeta
3/4 šalice tostiranih neslanih badema
3/4 šalice grožđica
1/2 šalice džema od malina ili džemova bez koštica (može se koristiti i džem od višanja)
Premium brašno za posipanje
3 žlice rastopljenog neslanog maslaca
1 jaje, lagano umućeno s 1 žlicom mlijeka ili vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svježi sir, cimet, badem, grožđica, džem od malina, brašno, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Za pripremu klasičnog tijesta s krem sirom: U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac i krem sir koristeći nastavak s lopaticom. Miksajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i kremasto. Smanjite brzinu miksera na najniže i postupno dodajte brašno. Isključite mikser i izvadite zdjelu s lopaticom. Provjerite jesu li sastojci dobro sjedinjeni. Tijesto treba biti mekano. Podijelite tijesto na tri dijela, svaki zamotajte u plastičnu foliju i pritisnite u krug. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
Za pripremu nadjeva: U zdjeli pomiješajte šećer i cimet. Bademe nasjeckajte na male komadiće i pomiješajte s grožđicama i smjesom cimeta i šećera.

Za oblikovanje kroasana: Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte dio tijesta u krug promjera 25 cm. Pomoću slastičarske četkice lagano premažite svaki krug otopljenim maslacem. Na svaki krug premažite trećinu pekmeza ili džemova, ostavljajući rub od 0,5 cm kako biste spriječili curenje nadjeva tijekom pečenja. Po pekmezu pospite trećinu smjese badema, šećera i grožđica i lagano pritisnite kako biste spriječili ispadanje smjese.
Pomoću rezača za pizzu (kotača) podijelite svaki krug na četiri četvrtine. Svaku četvrtinu izrežite na tri tanka trokuta, ukupno 12 kriški. Zarolajte svaki trokut od ruba polukruga prema sredini i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili neprianjajućim slojem. Dok se pećnica zagrijava na 180°C, lim za pečenje stavite u hladnjak na 30 minuta.

Savjet: Kroasani se mogu zamrznuti na pladnjevima i pohraniti u vrećice za zamrzavanje, a zatim ih samo preostaje ispeći.
Pomoću slastičarske četkice pažljivo premažite svaki kroasan smjesom od jaja, pazeći da ne dospije na lim za pečenje. Pecite 15-20 minuta dok ne porumeni. Ohladite na rešetki i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.