Sufle od pekmeza od marelica sa sirupom od malinovog preljeva

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sufle od pekmeza od marelica s preljevom od malina

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ljubitelji marelica cijenit će ovaj francuski desert. Nježan, prozračan sufle prekrasno se slaže s voćnim okusom umaka od malina. Gotovo jelo može se posipati šećerom u prahu. Prilikom posluživanja, žlicom izvadite malo mrvica suflea i u sredinu žlicom stavite malo preljeva od malina iz posudice za umak - rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sufle

2 svježe marelice
1/4 šalice nasjeckanih suhih marelica
1/4 šalice pekmez od marelica
1 žlica svježe naribane korice naranče
3 žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žlice likera od naranče
4 velika bjelanjka, sobne temperature
1/3 šalice šećera

Krema od vanilije

1 šalica punomasnog mlijeka
1/2 mahune vanilije
3 velika žumanjka
2 žlice kukuruznog škroba
2 žlice (30 g) maslaca, narezanog na komadiće

Preljev od malina

1 šalica svježih ili odmrznutih malina
3 žlice šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, mlijeko, mahuna vanilije, Liker od naranče, Džem od marelica, Marelice, suhe marelice, malina, Narančina korica, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Za izradu kremeZagrijte mlijeko, malo iznad vrenja, sa sastruganim sjemenkama vanilije ili pastom od vanilije. U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke sa šećerom i kukuruznim škrobom. Pripremite drugu zdjelu s maslacem, stavite ga iznad cjediljke. Brzo miješajući, postupno ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja, a zatim sve vratite u lonac.
Neprestano miješajte smjesu na srednjoj vatri pjenjačom (povremeno mijenjajući špatulom kako biste dosegli kutove). Nastavite miješati dok se smjesa ne zgusne i postane sjajna (oko 2 minute). Odmah procijedite smjesu kroz sito, miješajući po potrebi i umiješajte maslac.

Stavite prozirnu foliju direktno na površinu kreme, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je prije upotrebe potpuno ohladite u hladnjaku.
Sirup od maline za preljevMaline izmiksajte sa šećerom, procijedite kroz cjediljku i stavite u hladnjak do posluživanja.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite 6 kalupa za sufle od 240 ml (8 fl oz) i pospite unutrašnjost šećerom, uklanjajući višak. Stavite kalupe na lim za pečenje.
SufleU maloj tavi pomiješajte svježe i suhe marelice, pekmez, koricu i sok od naranče. Polako kuhajte uz povremeno miješanje dok voće ne omekša. Miksajte dok ne postane glatko, a zatim umiješajte ekstrakt vanilije i liker od naranče. Umiješajte kremu.
Bjelanjke miksajte srednje malom brzinom. Kad smjesa postane pjenasta, povećajte brzinu na srednje jaku i polako dodajte šećer. Miksajte dok se na bjelanjcima ne stvore čvrsti vrhovi. Umiješajte smjesu u smjesu kreme u 2 navrata i pažljivo žlicom ulijte smjesu u pripremljene kalupe.
Pecite sufle 25 minuta, dok ne porumene na vrhu. Poslužite odmah s preljevom od malina, koji možete žlicom staviti u sredinu. Krema od marelice može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Prije posluživanja, smjesu zagrijte na sobnu temperaturu, umiješajte bjelanjke i pecite..