Newyorški kolačići s glazurom od krem sira i malinama

Glasovi: 1

Kako napraviti - New York Cupcakes s glazurom od krem sira i malinama

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kom.

Ovi šarmantni kolačići su varijacija njujorškog cheesecakea. Nude sve okuse popularnog cheesecakea: ukusnu kombinaciju bogate kore i ukusnog nadjeva od krem sira, plus nešto malo dodatnog.

Baza ovih kolačića je kora napravljena od zdrobljenih keksa i biskvita od brašna bez glutena. To kolačićima daje teksturu koja se savršeno slaže s nadjevom i glazurom. Za nadjev ćemo koristiti pekmez od malina ili džem. Najbolji je pekmez od tarta; savršeno će uravnotežiti slatkoću glazure od krem sira. Napunite kolačiće pekmezom i prelijte s još glazure. Dodajte okus bobičastog voća glazuri prelijevajući je preljevom od malina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

1,5 šalice zdrobljenog graham krekeri ili medenjake bez glutena
4 jaja
220 g (1 šalica) maslaca, sobne temperature
2 šalice granuliranog šećera
2 žlice paste od vanilije
2 i 2/3 žlice. mješavina za pečenje bez glutena
1,5 šalice punomasnog mlijeka
1,5 šalice džema od malina
Torta od vanilije sira, recept u nastavku
Preljev od malina, recept u nastavku

Krema od vanilije i sira

450 g krem sira, omekšanog
4 žlice (60 g) maslaca, sobne temperature
2 šalice prosijanog šećera u prahu
2 žličice paste od vanilije

Preljev od malina

350 g svježih ili smrznutih malina
0,5 šalica šećera
Posebna oprema: Vrećica za tijesto sa zvjezdastim vrhom br. 847

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, jaja, maslac, vanilin, mješavina za kolače, mlijeko, džem od malina, svježi sir, šećer u prahu, malina, šećer

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Obložite dva standardna kalupa za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama za kolačiće. U svaku šalicu ravnomjerno rasporedite 1 žlicu mrvica keksa.
Razbijte jaja u malu posudu.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac srednjom brzinom dok ne postane lagan i pjenast. Dodajte šećer i nastavite miksati dok se smjesa ne sjedini. Zaustavite mikser, sastružite maslac po stijenkama zdjele i nastavite miksati malom brzinom. Počnite dodavati jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Nakon što su sva jaja sjedinjena, zaustavite mikser, sastružite smjesu sa stijenki zdjele i dobro promiješajte. Dodajte pastu od vanilije i dobro promiješajte.
Zatim dodajte smjesu bez glutena u tri navrata, naizmjenično s mlijekom i dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Po potrebi zaustavite mikser kako biste sastrugali rubove tijesta. Nastavite miješati na maloj brzini.
Nakon što ste u tijesto umiješali svo brašno i mlijeko, ravnomjerno napunite kalup za kolačiće do dvije trećine. Pecite kolačiće 14-16 minuta. Kolačići bi se trebali lagano vratiti u prvobitno stanje kada se pritisnu. Ili provjerite jesu li pečeni tako da u sredinu umetnete čačkalicu. Trebala bi izaći čista.
Izvadite iz pećnice i odmah stavite kolačiće na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Pomoću alata za vađenje jezgre od jabuka ili noža izrežite sredinu svakog kolačića. Napunite šupljinu s 1 žlicom džema od malina i prelijte glazurom od krem sira. Prelijte s malo preljeva od malina.

Krema od vanilije i sira

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte krem sir i maslac te miksajte dok ne postane mekano i pjenasto. Dodajte šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte na maloj brzini, a zatim povećajte brzinu miksera na srednje jaku. Miksajte dok ne postane lagano i pjenasto.
Uzmite slastičarsku vrećicu promjera 45 cm sa zvjezdastim vrhom i okrenite je oko vrha kako biste spriječili curenje kreme. Držite vrećicu iznad vrha jednom rukom i otvorite gornje rubove, preklapajući ih preko iste ruke. Žlicom napunite vrećicu kremom.

Preljev od malina

Stavite maline u lonac s debelim dnom i zagrijte. Pomiješajte šećer i 3 žlice vode te dodajte malinama. Smjesu zakuhajte dok se sav šećer ne otopi. Ohladite i smjesu s malinama ulijte u blender ili multipraktik. Izmiksajte bobice i procijedite preljev kroz fino sito.