Sufle od sira s hrskavom slaninom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 311, ukupne masti 28 G., zasićene masti 15 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 0 G., kolesterol 174 mg, natrij 293 mg, šećer 3 G.

Ovaj lagani i prozračni sufle s edamskim sirom i hrskavim komadićima slanine prekrasno je predjelo ili prilog za svaki blagdanski stol. Pečeni u pojedinačnim posudama za pečenje, savršeni za elegantno posluživanje, suflei ispadaju prekrasno zlatni i pahuljasti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Bešamel

1 i 1/4 šalice mlijeka
1/4 šalice maslaca
5 čajnih žličica brašna
6 žumanjaka
Prstohvat soli
Prstohvat crnog papra
Prstohvat kajenskog papra

Mješavina sira

90 g edamskog sira
60 g maslaca
90 g krem sira
Umutite bjelanjke od 8 jaja
Prstohvat soli
110 g sitno nasjeckane slanine

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, jaja, Edamski sir, krem sir, slanina, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte mlijeko. Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri, dodajte brašno i kuhajte dok smjesa ne počne mjehuriti, ali ne potamni. Postupno dodajte vruće mlijeko uz stalno miješanje. Kuhajte dok smjesa ne postane glatka i gusta, a umak ne počne lagano kuhati. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre i prebacite u zdjelu. Pomiješajte umak sa žumanjcima, soli, paprom i kajenskim paprom.
Zagrijte pećnicu na 175°C.

Pripremite kalupe za sufle tako da ih do vrha namažete omekšanim maslacem. Kalupe ravnomjerno pospite sitno naribanim parmezanom. Pripremite dvostruku posudu za sufle i zagrijte je u pećnici.
U zdjeli pomiješajte krem sir, maslac i edamski sir; otopite. Dodajte bešamel smjesi sira. Pomoću špatule umiješajte umućene bjelanjke u smjesu.
Slaninu narežite na male komadiće i pržite u tavi dok ne postane hrskava. Stavite je na papirnati ručnik kako biste uklonili višak masnoće.
Napunite pripremljene kalupe smjesom za sufle. Obrišite rubove kalupa. Stavite ih u paru na lim za pečenje i pecite 15 minuta, dok se ne izdignu 2,5 cm iznad rubova kalupa. Izvadite sufle iz pećnice. U sredinu svakog suflea stavite 1 žličicu hrskave slanine i poslužite.

Autor recepta - Roland Passot je kuhar, maitre d', društveni aktivist i kustos.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Doručak / Svečana jela / Glavna jela / Jaja i mliječni proizvodi / Francuska kuhinja

Zbirke recepata