Limunov sufle u parnom kuhalu
Glasovi: 10
Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Lagani i prozračni poput oblaka, ovi pojedinačni suflei peku se na pari. Kako bi se postigla željena konzistencija, tijesto se miješa u dvije faze: prvo se žumanjci pomiješaju s brašnom i mlijekom, zatim se bjelanjci odvojeno istuku sa šećerom i lagano umiješaju u tijesto. To uzrokuje da sufle naraste tijekom kuhanja na pari. Dajte kolačima svijetli citrusni okus ulijevanjem limunovog soka u tijesto. Dodavanje mlijeka s limunovom koricom, đumbirom i limunskom travom u tijesto dodaje raznolikost i zanimljivost okusu limuna. Sufle se može poslužiti topao ili hladan, ukrašen svježim bobicama i uživati.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,5 šalica mlijeka
- 2 žličice sitno naribane limunove korice
- 5 cm svježe limunske trave, lagano istučene tupom stranom noža
- 1 čajna žličica sitno naribanog đumbira
- 1/3 šalice vrhunskog brašna
- 1/4 šalice + 2 žlice šećera
- Prstohvat soli
- 2 velika jaja sobne temperature, bjelanjci odvojeni od žumanaca
- 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
- Svježe bobice za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, limunska trava, mljeveni đumbir, sok od limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Namažite četiri posudice za pečenje ili posude za pečenje od 150 ml maslacem i pospite šećerom, otresite višak. Stavite veliku bambusovu posudu za kuhanje na pari (dostupnu u trgovinama kuhinjskog pribora ili azijskim trgovinama) iznad lonca s kipućom vodom (para bi trebala biti vidljiva kada skinete poklopac posude za kuhanje na pari, a voda ne smije dodirivati dno).
- Zagrijte mlijeko s limunovom koricom, limunskom travom i đumbirom do laganog vrenja. Pirjajte 10 minuta, zatim maknite s vatre, procijedite i ohladite na temperaturu malo višu od sobne.
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno, 1/4 šalice šećera i sol te ostavite sa strane. U zasebnoj zdjeli ručno miksajte žumanjke i sok od limuna dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta (ne pregusta). Umiješajte mlijeko, zatim prosijte smjesu brašna preko vrha i umiješajte je.
- U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne postanu pjenasti, zatim dodajte preostale 2 žlice šećera i nastavite miksati podignutom pjenjačom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Pomoću pjenjače umiješajte bjelanjke u smjesu u dva navrata. Smjesu ulijte u pripremljene kalupe.
- Stavite posudice u parno kuhalo i odmah pokrijte poklopcem. Kuhajte sufle na pari oko 25 minuta, pazeći da voda ispod parnog kuhala ne ključa snažno, dok se sufle ne podigne na vrh posuda.
- Poslužite sufle tople, direktno iz parnog kuhala i u posudama, ili ih ohladite na sobnu temperaturu i prebacite na tanjur. Poslužite sa svježim bobičastim voćem.
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
