Sufle od limunovog pudinga

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 442, ukupne masti 28 G., zasićene masti 16 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 43 G., vlakno 0 G., kolesterol 247 mg, natrij 112 mg, šećer 38 G.

Ako pažljivo umiješate odvojeno umućene bjelanjke u nježni puding od limuna i pečete ga na pari, dobit ćete lagani i prozračan sufle - desert koji će impresionirati vaše goste svojim okusom i teksturom. Poslužite sufle u pojedinačnim posudama i poslužite dok je još topao. Za još sofisticiraniji desert, stavite malu kuglicu sorbeta od maline u sredinu svakog suflea.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

110 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje posuda za pečenje
3/4 šalice šećera + dodatno za posipanje posuda za pečenje
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna (od otprilike 4 limuna) + 1 žličica sitno naribane limunove korice
4 velika jaja (odvojite bjelanjke od žumanjaka)
2 žlice vrhunskog brašna
Prstohvat soli
Prstohvat vinskog kamena, po želji
Sorbet od maline, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, krema od tartara, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Lagano namažite 4 posudice za pečenje od 240 ml maslacem, a zatim svaku pospite šećerom. To možete učiniti do 2 sata unaprijed.
U loncu srednje debelog dna otopite maslac na srednje slaboj vatri, a zatim ga ostavite da se ohladi do mlakog stanja. Umiješajte šećer, sok od limuna i koricu dok se šećer ne otopi. Umiješajte žumanjke. Zagrijavajte na srednje slaboj vatri uz stalno miješanje, dok se smjesa ne zgusne i ne dosegne 80 °C, oko 10 minuta. Ne dovedite do vrenja.

Smjesu prebacite u veliku zdjelu i umiješajte brašno dok ne postane glatko. Ohladite na sobnoj temperaturi, oko 30 minuta.
Stavite rešetku na srednju rešetku pećnice; zagrijte pećnicu na 200°C.
Bjelanjke, sol i vinski kamen stavite u veliku, čistu i nereaktivnu zdjelu. Bjelanjke mikserom miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi. Četvrtinu umućenih bjelanjaka umiješajte u smjesu žumanjaka kako biste posvijetlili smjesu. Lagano umiješajte preostale umućene bjelanjke.
Ravnomjerno rasporedite sufle u pripremljene posudice za pečenje. Napunjene posudice stavite u posudu za pečenje. Pažljivo ulijte dovoljno vruće vode u posudu za pečenje da dopire do pola stranica posudica. Pecite sufle dok ne porumene na vrhu, 12-14 minuta. Pomoću hvataljke pažljivo izvadite vruće sufle iz vode i prebacite ih na pladanj za posluživanje.
Po želji, napravite malu udubinu u sredini svakog suflea i u nju žlicom stavite sorbe od maline. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Mikser / Ljetna jela / Deserti / Sufle, pudinzi, meringue, meringue / Food Network - recepti

Zbirke recepata