Sufle od bundeve sa sirom i pečenim rajčicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.

Lagani i prozračni sufle od bundeve sa sirom, oblikovan poput mini kolačića, jedinstvena je i ukusna poslastica za veliku gužvu. Osnova suflea je bešamel umak od brašna, maslaca i mlijeka. Umak zgusnite rastopljenim cheddar sirom i dodajte pire od bundeve i žumanjke. Da biste smjesu pretvorili u sufle, umiješajte umućene bjelanjke. Timijan i muškatni oraščić daju sufleu divnu aromu. Nakon pečenja, sufle će se malo udubiti u sredini, ali iskoristite to u svoju korist i napunite "kratere" ukusnim pečenim rajčicama. Njihov okus postaje intenzivniji i bogatiji tijekom pečenja, dodajući živahan okus svakom jelu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sufle od bundeve

220 g muškatne tikve
3 žlice (45 g) maslaca
3 žlice brašna
1 šalica polumasnog mlijeka
1 i 1/4 šalice grubo naribanog cheddara
1 žlica javorovog sirupa
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg timijana
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
3 velika jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka

Pečene rajčice

2 šalice grožđanih rajčica
2 žlice maslinovog ulja
2 čajne žličice šećera
0,5 žličice krupne soli
1/4 žličice crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, cheddar sir, grožđane rajčice, javorov sirup, jaja, mlijeko, muškatni oraščić, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Bundevu prerežite po dužini na pola, izvadite sjemenke i stavite je ravnom stranom prema dolje na pripremljeni lim za pečenje.

Izbockajte koru bundeve vilicom i pecite dok ne omekša na dodir, oko 35 minuta. Ohladite, izvadite pulpu i pasirajte dok ne postane glatko.
Povećajte temperaturu pećnice na 200°C, namažite i pobrašnite 36 kalupa za mini muffine.

U loncu s debelim dnom na srednjoj vatri otopite 3 žlice (45 g) maslaca, dodajte brašno i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, 2 minute.

U tankom mlazu ulijte mlijeko i zakuhajte, neprestano miješajući pjenjačom dok se smjesa ne zgusne, oko 4 minute. Smanjite vatru na lagano i miješajte sir dok se ne otopi.
Maknite tavu s vatre i dodajte bundevu, javorov sirup, majčinu dušicu i muškatni oraščić. Začinite solju i paprom po ukusu. Umiješajte žumanjke.
Bjelanjke miksajte pjenjačom dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi. Polovicu umućenih bjelanjaka umiješajte u smjesu s bundevom, a zatim umiješajte preostale bjelanjke.
Žlicom ili pipkom rasporedite tijesto u pripremljene kalupe, puneći ih do 3/4. Pecite 15-18 minuta dok ne porumeni.
Sufle će se spustiti nakon što ga izvadite iz pećnice. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, preliveno pečenim rajčicama.

Pečene rajčice

Zagrijte pećnicu na 110°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Rajčice prerežite na pola i stavite ih prerezanom stranom prema gore (blizu jednu drugoj) na lim za pečenje. Pokapajte maslinovim uljem, pospite šećerom, solju i paprom te pecite dok sokovi ne ispare (ali rajčice ne smiju posmeđiti), oko 75 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak do upotrebe.