Prozračni čokoladni sufle
Glasovi: 3
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Savršeni, bogati sufle pravi se od čokoladnog umaka i maslaca, u koji se odvojeno umiješaju razmućeni žumanjci i bjelanjci. To stvara milijun mjehurića u tijestu, koji će podići sufle tijekom pečenja, dajući mu karakterističnu prozračnu teksturu i pahuljast vrh. Poslužite sufle odmah nakon pečenja, inače će se desert postupno početi urušavati - što nije poslastica koju treba pripremiti unaprijed. Kao što se kaže: "Moraš čekati sufle, ali sufle ne može čekati tebe." Pojedinačni čokoladni sufle peku se i poslužuju u posudama od 180 ml.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 200 g sitno nasjeckane tamne ili poluslatke čokolade
- 4 žlice neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje posuda
- 1,5 žličice ekstrakta vanilije
- 3 velika žumanjka
- 3 žlice tople vode
- 0,5 šalice šećera + 2 žlice.
- Bjelanjci od 8 velikih jaja, sobne temperature
- 0,5 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
- Šećer u prahu za posipanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, jaja, sok od limuna
Kuhanje jela prema receptu:
- Namažite 6 posudica za pečenje (180 ml svaka) omekšanim maslacem, a zatim pospite šećerom u prahu. Pripremljene posudice stavite u zamrzivač. To možete učiniti i večer prije.
- Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 200°C.
- Stavite čokoladu i maslac u srednje veliku zdjelu. Ulijte oko 2 cm vode u tavu i lagano kuhajte; stavite zdjelu s čokoladom i maslacem na vrh, pazeći da ne dodiruje vodu. Povremeno miješajte dok se čokolada ne otopi i ne postane glatka. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
- U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte žumanjke i toplu vodu te miksajte dok ne postane pjenasto. Postupno dodajte 2 žlice šećera i miksajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne oblikuje u vrpcu kada se podigne s pjenjače. Lagano umiješajte žumanjke u čokoladnu smjesu. Temeljito operite zdjelu ako je koristite za miksanje bjelanjaka.
- Izvadite pripremljene kalupe iz zamrzivača. Stavite bjelanjke i sok od limuna u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto, zatim postupno dodajte preostalih 0,5 šalica šećera i povećajte brzinu miksera na visoku. Miksajte dok se ne formiraju čvrsti, ali ne suhi, vrhovi.
- Brzo umiješajte otprilike trećinu umućenih bjelanjaka u čokoladu dok ne postanu pjenasti; zatim umiješajte preostale bjelanjke dok ne postanu glatki. Pažljivo žlicom stavite smjesu u kalupe za sufle i stavite ih na lim za pečenje. Zagladite površinu suflea vraćajući sve neravnine u zdjelu.
- Pecite odmah dok se sufle ne podigne oko 4 cm iznad ruba posuda, a vrhovi malo ne potamne, oko 18-20 minuta. Izvadite iz pećnice, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
