Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Ovaj svečani sufle doslovno ima svjetlucavu zlatnu koricu, otkrivajući desert nalik oblaku sa slatkim okusom đumbira. U smjesu za sufle umiješajte tri vrste đumbira: mljeveni đumbir, svježe naribani đumbir i kandirani đumbir. Zatim umiješajte odvojeno umućene bjelanjke i vinski kamen te pecite u pećnici. Gotov sufle pospite jestivim zlatnim prahom i poslužite.

Sastojci:

• 6 žlica (90 g) neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje, na sobnoj temperaturi
• 0,5 šalice + 3 žlice šećera
• 1/3 šalice brašna
• 1 šalica punomasnog mlijeka sobne temperature
• 0,5 šalice vrhnja za šlag
• 1 žlica mljevenog đumbira
• 6 velikih jaja, sobne temperature, odvojiti žumanjke od bjelanjaka
• 1/3 šalice sitno nasjeckanog kandiranog đumbira
• 5 cm svježeg korijena đumbira, oguljenog i sitno naribanog
• 1/8 žličice vinskog kamena
• Jestivi zlatni prah*
• Posebna oprema: posuda za sufle kapaciteta 6-8 šalica

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

maslac, šećer, vrhunsko brašno, mlijeko, krema, mljeveni đumbir, jaja, kandirano voće, korijen đumbira, krema od tartara

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Zagrijte pećnicu na 230 °C (430 °F). Namažite dno i stranice kalupa s odvojivim dnom maslacem, a zatim pospite s 3 žlice šećera.
Korak 2
• U loncu srednje debelog dna otopite 6 žlica (90 g) maslaca na srednje jakoj vatri dok se ne zapjeni. Umiješajte brašno i kuhajte 1 minutu. Postupno umiješajte mlijeko, vrhnje i mljeveni đumbir. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne i postane glatko, oko 2 minute. Ulijte smjesu mlijeka u veliku zdjelu. Umiješajte preostalu 1/2 šalice šećera. Dodajte žumanjke jedan po jedan, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte kandirani i svježi đumbir.
Korak 3
• U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte bjelanjke i vinski kamen dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 2 minute. Velikom špatulom umiješajte smjesu bjelanjaka u smjesu mlijeka. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup. Stavite kalup na lim za pečenje s rubom i pecite, bez otvaranja vrata pećnice, dok ne porumeni, 20-25 minuta.
Korak 4
• Pomoću slastičarske četkice premažite vrh suflea jestivim zlatnim prahom i odmah poslužite.
  
  

  Bilješka

  
  *Jestivi zlatni prah dostupan je u odjelima gurmanske hrane i specijaliziranim trgovinama.

Glasovi: 1